Присъства в много къщи на тези дати заради Хелоуин, много вероятно пренебрегват, че тиквата е една от най-питателните храни

Този вкусен зеленчук, свързан с пъпеш и диня, винаги е привличал вниманието благодарение на невероятните си размери, което е довело до организирането на състезания по целия свят, които награждават най-големия екземпляр, много от които с тегло над 50 килограма. Най-интересното при тиквата обаче не е нейният размер, а полезните й здравословни и хранителни свойства.

тиква

произход

Както обяснява Santi Ávalos, готвач и автор на „Нахрани мозъка си“ и „Противовъзпалителната диета“ на издателство RBA, Infosalus, произходът на този зеленчук е несигурен, тъй като някои изследователи смятат, че той идва от Централна Америка, докато други гарантират съществуването на документи, които свидетелстват за консумацията им от древните гърци. «Истината е, че както маите, така и другите велики култури на Мезоамерика са оценявали изключително много хранителната и лечебната му стойност и са я отглеждали заедно с царевицата от древни времена. Испанците определено са го въвели в Европа през 16-ти век ”, посочва Авалос, тъй като е храносмилателна и лека храна, тъй като съдържа много вода и малко калории. Неговата пулпа е известно успокояващо при всички видове чревни или стомашни възпаления и от древни времена се използва от популярната медицина за лечение на симптомите на хроничен гастрит или синдром на раздразнените черва.. "Въпреки това, някои хора могат да страдат от метеоризъм, когато го консумират, незначителен проблем, който обикновено се коригира лесно, когато чревната флора се подобри с пребиотични храни и се приготви, подправена с карминативни билки и подправки", предупреждава готвачът.

Хранителни добродетели

Тиквата осигурява минерали като калий, магнезий, фосфор и в по-малка степен желязо. Освен това е добър източник на витамин С и фолиева киселина, но преди всичко на бета-каротин (провитамин А), "който му придава онзи красив оранжев цвят, който споделя с морковите", казва Авалос.

Високото му съдържание на бета-каротин го прави храна с голяма антиоксидантна сила, а също така е силно препоръчително да се включи в нашата диета, в случай че искаме да подобрим зрителната си функция. Препоръчително е да го включите в диетата, след като демонстрирате, че спомага за намаляване на риска от нарушения като нощна слепота, умора на очите, катаракта, глаукома или дегенерация на макулата. «Този зеленчук, особено когато го приготвяме печен във фурната, има страхотен засищащ ефект. Това е добродетел, която заедно с факта, че това е храна, която съдържа много вода, малко мазнини и значителни растителни фибри, я прави съставка, която трябва да се вземе предвид при планирането на диети за отслабване », коментира авторът.

Тиквата осигурява минерали като калий, магнезий, фосфор и в по-малка степен желязо

Престижът му в този тип режим се влияе и от диуретичния ефект на неговата пулпа, която има високо съдържание на калий и ниска концентрация на натрий. „Той не само се отнася с уважение към бъбреците ни, но има и детоксикиращ и прочистващ ефект, който води до общо подобрение на нашето здравословно състояние и жизненост“, добавя Авалос. В древната мексиканска билкарство тиквената каша се използва и все още се използва като превръзка за лечение на леки изгаряния. С това просто лекарство е възможно да се ускори заздравяването и да се намали възпалението и болката.

Семена: хранително съкровище

Тиквените семки, които се консумират в определени африкански общества като символ на интелигентността, също са причината този скромен зеленчук да придобие заслужен статут на функционална храна. Това ще рече, като източник на вещества с активен и благоприятен ефект върху здравето ни, извън хранителните принципи, които съдържа.

Смята се, че в древността тиквата започва да се култивира с единствената цел да се възползва от нейните семена. Това е нещо, което не е странно, тъй като семената на тази curcubitácea са автентично хранително и нутрицевтично съкровище, тъй като те концентрират отливка от витамини, минерали и антиоксиданти, които могат да подобрят важните функции на нашето тяло, действат като превенция на някои заболявания, и дори може да има терапевтичен ефект в случай на някои леки нарушения.

„Със сигурност е истински отпадък, че изхвърляме този скъпоценен камък в кошчето, когато готвим рецепта от тиква. Добър навик, който тялото ни ще оцени, а също и джобната ни книга, е, че се възползваме от тях, като ги сушим сами вкъщи. За това просто трябва да ги измием добре, докато няма остатъци от влакнестата вътрешност на тиквата, и след това да ги оставим на хладно и сухо място, добре разнесени, докато изсъхнат. Ако успеем да ги поставим на слънце, още по-добре “, съветва Ávalos.

Тръби

Тръбите са получени от много зрели зимни екземпляри и се открояват на първо място като един от най-добрите растителни източници на цинк. Този микроелемент е от съществено значение за здравето на мъжките генитални пътища, както и за борба с проблемите с простатата (Добра част от малкото грамове от този минерал, които човешкото тяло концентрира, се намират в простатата). Освен това допринася за правилното функциониране на имунната система и е от съществено значение за растежа по време на бременност, детство и юношество. Те също така осигуряват витамин Е и, което е по-важно, с голяма бионаличност, тъй като в тиквените семки се намира в химически формати, които са много използваеми от нашето тяло, като алфа-токоферол, гама-токоферол и др.

„Това е важно да се вземе предвид, защото въпреки че има и други източници, които осигуряват по-големи количества от този ценен витамин с антиоксидантно действие, ние никога не трябва да пренебрегваме качествения фактор, който в това, както и в много други хранителни вещества, е от решаващо значение“, уточнява Ávalos. Подобно на повечето семена, тиквените семки съдържат компоненти, наречени лигнани, понякога известни като фитоестрогени, които действат в нашето тяло като истински мекодействащи полови хормони. Това е още един от стимулите в полза на тези вкусни тръби, тъй като тези лигнани са мощни антиоксиданти, които освен че придават стабилност на маслото им, удължават полезния живот на клетките, елиминират свободните радикали и помагат на имунната система във вашата битка срещу истински защитен щит срещу повечето сърдечно-съдови нарушения.

За да се възползваме от добродетелите на тази основна мазнина, за предпочитане е да приемаме тези семена сурови, вместо печени, тъй като действието на топлината променя деликатните здравословни свойства на тези мастни съединения. « Въпреки че тиквената каша не е храна, особено препоръчителна за хора с диабет поради относително високия си гликемичен индекс, семената са вместо нея.. Последните проучвания върху лабораторни животни показаха способността на тези семена да регулират инсулина при животни с проблеми с панкреаса, както и да предотвратяват някои от сериозните последици от диабета върху бъбречната функция, чрез намаляване на оксидативния стрес ", заключава той.