По гастрономия на Галисия Дата на влизане
Ние сме екипът на водни кончета Bea и Jose Manuel, влюбени в Галисия и нейната гастрономия, затова се насърчихме да споделяме рецептите си с всички. Създадени с голямо внимание, те носят част от нашите спомени за тази земя, тази красива земя, която ни позволява да се върнем към обиколката и дегустацията, когато можем.
Предлагаме ви рецепта с морски таралеж, който за много хора е хайвер с шипове, вкусна закуска с морски вкус. Можете да се обадите на морски таралежи по много начини, в зависимост от това къде се намирате, ourizos, oricios, arcinos, arizos, garoinas или garotas.
Като любопитство да ви кажа, че тези безглази животни могат да виждат или поне да различават светлината. Как През краката му. Също така ви казвам, че има уста с голям брой зъби, фини и много здрави, които се движат отгоре надолу в черупката си. Това, което виждате на снимката, е устата му да се отваря от долната страна на животното.
По този начин е ясно, че не можем да им се наслаждаваме, защото ядливата част е вътре в черупката. Вътре в таралежа има тези, известни като пъпки или полови жлези, които са не повече от пет жлезисти маси, които имат удължена форма и оранжев цвят.
Що се отнася до вкуса му, той е грандиозен, с кремообразна и месеста текстура. Ако никога не сте ги опитвали, не чакайте повече, загубили сте време, за да го отложите, имайте предвид, че основата на диетата им са водорасли, планктон, миди, уши ... представете си колко добре.
Морските таралежи се търгуват по-високо поради нарастването на чуждестранното търсене, виждате ли, че сте ги мразели неведнъж. Казвам ви, че през последните години цената му се е увеличила с повече от 300 процента. Дванадесет бройки могат да бъдат намерени на пазара, ако имате късмет за около 20 евро.
Черупката съдържа вода, от която можете да се възползвате, за да обогатите вашите рецепти, отлично се комбинира в бульони, сосове и дори супи. Класика в кухнята е бъркането с морски таралеж, но днес ще се насладим на целия му вкус, без да добавяме друга съставка. Е, ето нашите последни дузина от тях, 13 красиви нашите, които ще подготвим за вас, това е много просто.
Разработване
В суров
Кажете им, че морският таралеж може да се яде суров, ние просто ще го отворим и ще добавим няколко капки лимон. Има много интензивен вкус на морето.
Варени
Ще ги приготвим. Има два начина за приготвяне на таралежите, ние ще ги направим на пара и за това трябва да ги поставим с лицето нагоре и да ги оставим да врят пет минути. Също така, ако искате, можете да ги направите варени, за това трябва да сложите груба сол в устата на таралежа и винаги да ги въвеждате с главата надолу във вряща вода, когато започне да кипи, трябва да ги оставите да се готвят за две минути.
Печен
Загрейте фурната до 200 ° и с устата нагоре върху тавата, печете 10 минути при същата температура, с нагряване нагоре и надолу и тавата с морските таралежи в средата. Има много хора, които коментират, че вкусът е много по-зрелищен, отколкото при готвене!
Вземаме тенджера, не забравяйте, че при парата те трябва да бъдат поставени с лицето нагоре, ще сложим кулина с вода, без да ги покриваме, много малко.
Оставяме тази вода да започне да кипи, покрита, тъй като ще ги приготвим на пара. Отброяваме 5 минути и сме готови!
Как да отворите дупките
След като са готови, ще поставим таралежите на гладка повърхност. Най-простият начин е да ги отворите с две вилици, това е просто, ние ще вкараме вилиците в устата на таралежа, вилиците трябва да са в противоположни позиции, лост.
Притискаме с вилиците, докато дупката се счупи. Не забравяйте да държите дупката, за да не изгорят двете части, ако за първи път си помогнете с добра кърпа, за да не ви пробие.
Веднъж отворени, можем да се насладим на този страхотен деликатес. Те се ядат с чаена лъжичка.
Вероятно не са останали, тъй като те са чист порок, но ако имате остатъци, трябва да знаете, че те също могат да бъдат замразени и да продължат до три месеца, всички предимства, които бичиньо има.