Бекон, чоризо, кървавица, шунка, филе, ребро ... Прасето винаги е озарявало нашите маси. Тогава когато те ни казаха, че мазнините от животински произход (наситен) увеличен нива на холестерола и сърдечно-съдов риск, цялото прасе падна от благодат, както мазни, така и постни части. Беше глупаво обобщение, защото ако филето и сланината идват от едно и също животно, това е сякаш идват от различни животни от хранителна гледна точка.

свинското

И днес много хора се изненадват, когато им кажете това порция свинско бонфиле има същото количество мазнини като същата порция пилешки гърди без кожа. Или ако порция от 100 г свинско филе има около 130 калории и малко над 1 г наситени мазнини, равно количество ивичен бекон има повече от 700 калории и 29 грама наситени мазнини ! (Всъщност 70% от свинската мазнина е под кожата, в бекона).

Ако сте на диета и мислите, че ще го направите започнете да се гакате всеки момент Колко пиле ядете?, редувайте птичи гърди с постно свинско месо може да е добра идея. За да ви развеселя, ще ви кажа, че тези 100 гр. Свинско филе ще ви осигурят 22 гр. Качествен протеин (този, който ви помага да поддържате мускулна и метаболитна скорост), повече от една трета от дневните ви нужди от витамин B1, B3 и B6 и селен, и добри количества витамин В12, калий, магнезий и цинк. И не забравяйте този факт: колкото по-малко мазнина консумирате свинското месо, толкова по-концентрирани ще бъдат тези полезни хранителни вещества. От друга страна, колкото повече мазнини имате, толкова по-„разредени“ ще бъдат и много повече калории ще има.