Добрият омлет е с гладка текстура и нежен., по такъв начин, че отвън яйцето да не променя цвета си и да остане "неразбити", а отвътре е кремообразно.
Има много техники за постигане на добър омлет, но в действителност съвършенството в т. Нар. „Френски омлет“ се постига само с практика и (разбира се) с някои похабени яйца за тези, които никога не са се осмелявали да готвят този деликатес.
За да изглежда омлетът, сякаш е излязъл от кухнята на френски готвач, са необходими и два основни елемента: ниска и много контролирана температура (Струва си да махнете и поставите тигана от огъня толкова пъти, колкото е необходимо), и безупречен тиган. „Омлетът не може да се получи добре в тиган, който залепва“, каза американската готвачка Джулия Чайлд, която представи френската кухня на американските домакини.
Най-добрите начини за приготвяне на бъркани яйца, според Антъни Бурдейн, Гордън Рамзи и Джейми Оливър
Шест основни точки за приготвяне на перфектни яйца Бенедикт
Ето рецепта, която ще накара всички да кажат oui на това ястие, което освен това можете да сервирате по всяко време на деня.
Номерът за създаване на перфектния омлет е до голяма степен в тигана. // Снимка: Animal Gourmet.
Какво ти е необходимо?
- Тиган с диаметър най-малко 10 инча.
- 1 пластмасова лопата.
- 1 шпатула.
Кои са съставките?
- 3 разбити яйца на човек (или 2 цели яйца и едно бяло).
- Спанак скъпа, рукола, кълнове или кресон (или смес от кълнове по ваш избор).
- Зехтин (необходимото).
- Сол и черен пипер да опитам.
Дебатът: трябва ли яйцата да се слагат в хладилника или не?
Подготовка
Загрейте тигана с много малко зехтин на умерен огън. Изсипете яйчената смес (никога повече от шест на тиган). С помощта на лопата извадете яйцето, сякаш ще приготвяте бъркани яйца, но с много повече деликатност. По този начин след повече или по-малко две минути готвене вече ще имате сготвена част. След като направите това, можете да спрете да бъркате, така че омлетът да започне да покрива целия тиган.
По това време температурата играе ключов фактор. Нека бъде кратък, винаги кратък. С шпатулата отлепете краищата, за да проверите готовността. Ако приготвеният слой е достатъчно твърд, за да „увие“ омлета, като двата му края са към центъра, продължете. Преди да го затворите напълно, можете да поставите сместа от спанак и кълнове по избор в центъра и с помощта на шпатулата и завъртането на лопатата.
В този момент вашето ястие е почти готово. Изключете котлона, обърнете омлета за последно двуминутно готвене на обратната страна и поднесени с хляб.
И ако виждате тази рецепта, все още не смеете да приготвите добър омлет, споделяме това видео, за да ви насърчим.