„Хранителният профил на Панамериканската здравна организация“, представен на 18 февруари от PAHO, установява критериите за определяне колко е "твърде много" захар, сол и мазнини в храната и напитките. Целта му е да помогне на правителствата да разработят по-ефективни политики за насърчаване на здравословното хранене. Общата цел е да се подобрят нездравословните модели на хранене в региона на Америка, които допринасят за нарастващата епидемия от хронични заболявания като сърдечни заболявания, рак и диабет.

установява

„Хранителният профил на Панамериканската здравна организация“, представен на 18 февруари от PAHO, установява критериите за определяне колко е "твърде много" захар, сол и мазнини в храната и напитките. Целта му е да помогне на правителствата да разработят по-ефективни политики за насърчаване на здравословното хранене. Общата цел е да се подобрят схемите на нездравословно хранене в региона на Америка, които допринасят за нарастващата епидемия от хронични заболявания като сърдечни заболявания, рак и диабет.

„Моделът на профила на хранителни вещества PAHO предоставя на правителствата начин да идентифицират нездравословни продукти и да прилагат публични политики, за да обезсърчат консумацията им, като същевременно улеснява потребителите да преминат към традиционни диети, базирани на пресни или минимално преработени храни.“, Каза д-р Франсиско Бесера, Заместник-директор на PAHO.

"Имаме данни, които показват, че потреблението на ултрапреработени храни, богати на калории и бедни на хранителни вещества в страните от Америка е пряко свързано с нарастващите нива на наднормено тегло и затлъстяване"каза д-р Чеса Лутър, старши съветник по храните и храненето на PAHO.

Моделът определя преработените храни като индустриално произведени хранителни продукти, използващи сол, захар или други съставки, за да ги запазят или направят по-вкусни. Свръхпреработените храни се определят като индустриално формулирани хранителни продукти, които съдържат вещества, извлечени от храната (като казеин, суроватка и протеинови изолати) или вещества, синтезирани от хранителни компоненти (като хидрогенирани масла и модифицирани нишестета).

Въз основа на най-добрите налични научни доказателства, моделът класифицира преработените/ултрапреработени храни и напитки, които съдържат "прекомерни" количества захар, сол и мазнини, съгласно следните критерии:

• Превишаване на свободните захари, ако калориите от свободни захари са равни или по-големи от 10% от общите калории
• Превишаване на общата мазнина, ако калориите, предоставени от общата мазнина, са равни или по-големи от 30% от общите калории.
• Излишък от наситени мазнини, ако калориите, осигурени от наситени мазнини, са равни или по-големи от 10% от общите калории.
• Излишък от транс мазнини, ако калориите от транс мазнини са равни или по-големи от 1% от общите калории
• Излишък от натрий, ако съотношението между количеството натрий (в милиграми) и калориите е равно или по-голямо от 1: 1.
Моделът също така уточнява, че продуктите, чиито съставки включват изкуствени или естествени подсладители, със или без калории, трябва да бъдат определени като „съдържащи други подсладители“.

Тези нови критерии са определени за прилагане към всички преработени и ултрапреработени храни, които включват всичко - от мариновани зеленчуци и месни деликатеси до картофени чипсове, сладолед, ароматизирано кисело мляко, зърнени храни и зърнени барове. Вместо това тези критерии не се прилагат за естествени или минимално преработени храни, като пресни или замразени зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, плодове, ядки, корени и грудки, месо, риба, мляко и яйца, или за ястия, приготвени с тези храни.

Новите критерии ще помогнат на правителствата да прилагат мерки като ограничаване или забрана на пускането на пазара на нездравословни храни за деца и определяне на стандарти за храни, които се сервират или продават в училищата. Тези критерии също така ще подкрепят политически мерки, които предупреждават потребителите на храни или напитки, които съдържат излишна захар, сол или мазнини; налагане на данъци върху нездравословни продукти като подсладени захарни безалкохолни напитки; и промяната на земеделските субсидии и социалните програми за стимулиране на производството и консумацията на пресни и пълнозърнести храни.

За да идентифицира хранителните вещества, включени в модела, и пределните точки за всеки от тях, PAHO свика група признати експерти по хранене, председателствана от Рикардо Уауи от Чили и Дан Рамдат от Тринидад и Тобаго. Други членове на експертната група са Карлос Монтейро от Бразилия; Хуан Ривера, от Мексико; Лорена Родригес, от Чили; и Майк Рейнър от Великобритания.

Панамериканската здравна организация (PAHO) работи със страните от Америка за подобряване на здравето и качеството на живот на тяхното население. Основана през 1902 г., тя е най-старата международна организация за обществено здраве в света. Той действа като регионален офис за Америка на Световната здравна организация (СЗО) и е специализираната здравна агенция на междуамериканската система.