Отлична закуска на всяка празнична трапеза, например в навечерието на Нова година или Коледа. Не изисква специални кулинарни умения.
Съставките
Щука - 1 кг
Моркови - 1 бр.
Дафинов лист - 2 бр.
Смлян черен пипер - на вкус
Желатин - 2 чаени лъжички
Грах черен пипер - 4 бр.
Лимон - на вкус
Процес на готвене
Изливането на зандър е популярна закуска, която ще се превърне в украшение на всяка празнична трапеза, особено Нова година. Ястието не е висококалорично, лесно, здравословно, красиво и вкусно. Заедно с този желиран орех, евтина, нискокалорична закуска.
За приготвянето на желето на ореха ни трябват следните съставки: цяла риба или рибно филе, моркови, лук, черен пипер на прах, черен пипер, дафинов лист, сол, желатин и лимон.
Уоли е чист, мой и висцерален.
Разделяме рибния труп върху филето. За да направите това, ние отрязваме главата, премахваме хрилете и очите. Отделете пържолата от костите.
От костите на гребена и бирения бульон. В него слагаме чисти моркови и лук. Оставете да заври и отстранете пяната. Варим 30 минути. В края сложете черен пипер черен грах, дафинов лист. Солим и черен пипер на вкус.
Полученият бульон се филтрира през няколко слоя тензух. Нарежете филето от орех на малки парченца.
Варете пържолата в прецеден бульон за 10 минути.
Сварената щука се взема от тигана и се охлажда. Отново филтрираме бульона. За да получите бистър бульон, трябва да направите това, което се нарича, изцедете белтъците. Протеинът трябва да се разбие на стръмна пяна и да се вари с рибен бульон. Така че направете го няколко пъти. Аз не го направих. Бульонът ми се получи доста прозрачен и без забавяне. Моменталният желатин се накисва в студена вода за 10-15 минути. Добавете към горещия рибен бульон и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Страхотен бульон. Може да бъде леко подкиселена с лимонов сок. Поставяме охладените парчета шушулка в чиния и я заливаме с рибен бульон.
Изсипете судар от костур по желание.
Желираната щука е готова. Сервираме на празничната трапеза.