1 - Откъде е той?
Това е зеленчук много популярен в Югоизточен Китай че в тази област на Латинска Америка стана известно преди около 10 или 15 години. Той обаче се появи със сила в кухните само през последната година и половина след включването му в агроекологични зеленчукови торби.
2 - На кантонски
По света е известен като pak choi или bok choy и тези различия са свързани с начина, по който „слушаме“ китайците на Запад. Това означава „бели зеленчуци“ на кантонски. На някои места, наричат го още китайска манголд.
3 - Как се храните?
Като манголд. Точно същото. В сладкиши, в сотирани, в тортила или сурови. Въпреки че принадлежи към семейството на зелето, вкусът му е изключително мек.
4 - Детокс
Нарежете две листа пак чой на ивици, добавете обелена и нарязана на кубчета зелена ябълка, половин краставица, две стръкове целина в комплект с нарязаните листа и сок от лимон. Смесете го и добавете водата, от която се нуждаете, за да може да се пие. Имате там a зелено смути, което помага за детоксикация.
5 - Supernutritive
Този китайски зеленчук е отличен източник на витамин К, който играе важна роля в метаболизма на костите . Тъй като 100 грама пак чой съдържат само 13 калории, това е един от препоръчителните зеленчуци в програмите за отслабване. Подобно на други зеленчуци, като зеле, пак чой също съдържа антиоксиданти което, заедно с диета, богата на фибри и витамини, често се препоръчва за предотвратяване на различни форми на рак. Освен това помага за понижаване нивата на лошия холестерол в кръвта.
6 - Отглеждайте го
Вече сте построили вашата градина? Поръчайте пак чой, който да опитате следващата есен. Семената се купуват във всяка детска стая и трябва посейте го между април и юни: трябва да е студено, защото с топлината има тенденция да се събира лесно (за да произведе цветя). Ако нямате много поле, засадете семената директно в саксия с дълбочина около 30 или 40 сантиметра. Ако вече имате опит в пресаждането, съберете разсада първо в плоско чекмедже и трансплантирайте след 10 или 15 дни. Давайте им вода всеки ден, но само колкото да овлажнят почвата.
Експертна дума: Фернандо Майорал. Кук, собственик на готварския клуб във Вила Креспо
Това е зеленчук, който срещнах преди повече от 20 години във Франция. Мишел Брас го използва много и по това време това беше много малко известно, но той го популяризира много, защото винаги търси нови неща. Обичам пак чой, видях, че се използва много в Югоизточна Азия, въпреки че най-масовото му използване е в Китай. Може да се яде сурово в салати, комбинирано с други листни зеленчуци или да се нарязва и сотира в уок. Това е един от любимите ми начини: с малко чесън и зехтин, нищо повече. Изглежда много добре.
За да се получи торта, бих го приготвил нарязан на парчета в тенджера с малко маслина. Това е много добър пълнеж. Друг вариант е да го приготвите на пара: помислете за него като за смес от спанак и зеле. Въпреки че е по-нежен от зелето и без много вкус, той също прилича на маруля.