Страст към готвенето
По Великден е много типично в моята къща да приготвяте пържоли от треска или палачинки от скариди. Ние ги обичаме, но те също са ухапвания, които, когато трябва да ги изпържите, абсорбират много масло, така че те не са много здрави ... макар че от време на време малцина не нанасят много щети. Но ако искаме да се погрижим малко за себе си, тази рецепта, която ви оставям, може да бъде страхотна, защото е нещо подобно на палачинки от брашно, но в по-здравословен вариант, с много малко олио, брашна и по-здравословни съставки. И ако все още ви харесват класическите пържени храни, погледнете тези рецепти: пържоли от треска с тръстиков мед, омлети от скариди с бира и омлети от треска с брашно от нахут.
Състав:
• 120 г тиквички
• Сол
• 150 г бяла риба без кожа или кости (мерлуза, атлантическа треска, морска риба, петел, ...)
• 60 г див лук
• 1 скилидка чесън
• 50 г оризово, нахутено или овесено брашно *
• 50 г настъргано сирене **
• 1 средно голямо яйце
• Екстра върджин зехтин
* Внимавайте с брашното, което се използва, това на ориз или нахут обикновено е подходящо, но това на овес е по-трудно да се намери без глутен.
* Използвайте настъргано сирене без глутен (Марки: Mozzarella от Hacendado, Emmental от Spar, няколко от Eroski, ...) или още по-добре, настържете го сами, ще бъде много по-добре.
Традиционна разработка:
Настържете тиквичките с кожата и я оставете да си почине със сол в гевгир, за да освободи част от водата, която съдържа.
Междувременно сварете рибата или в тенджера с вода, когато заври, добавете рибата и варете 5 минути. Или в микровълновата с контейнер за пара, времето, посочено в инструкциите на същия.
След като рибата се свари, настържете я и я смесете с ситно нарязан лук и чесън, настъргани тиквички, брашно, настъргано сирене, яйце и сол на вкус.
Загрейте фурната на 200 °.
Използвайки предишната смес, оформете банички с големината на хамбургери с дебелина приблизително 1 cm. Поставете върху тава за печене, застлана с хартия за печене и намажете с малко масло. Поставете във фурната и гответе около 20 минути, до златисто кафяво. Сервирайте горещо.
Подготовка в Thermomix:
Настържете тиквичките с кожата и я оставете да си почине със сол в гевгир, за да освободи част от водата, която съдържа.
Междувременно изсипете 500 г вода в чашата, поставете кошницата и рибата вътре. Програмирайте 10 минути варома при скорост 2.
След време извадете кошницата, извадете водата и поставете варената риба, лук и скилидка чесън в чашата. Накълцайте 4 секунди при скорост 6.
Добавете настърганите тиквички, брашното, настърганото сирене, яйцето и солта на вкус. Смесете 30 секунди при бърза скорост.
Загрейте фурната на 200 °.
Използвайки предишната смес, оформете банички с големината на хамбургери с дебелина приблизително 1 cm. Поставете върху тава за печене, застлана с хартия за печене и намажете с малко масло. Поставете във фурната и гответе около 20 минути, до златисто кафяво. Сервирайте горещо.