Задушен сандвич от свинско месо на домашен картофен хляб и салата от зелева салата: Задушаването е двустепенна кулинарна техника, едната за кафяво месо, а другата за завършване на готвенето. Резултатът е много нежни и сочни меса, с вкусове, интегрирани след дълго готвене на слаб огън. Свинското месо е особено подходящо за тази техника и разфасовките като бондиола или гърди са фантастични, особено ако се сервират със сос за барбекю, какъвто е случаят в тази рецепта, препоръчана от готвача. Адрибн Амескита, на Частен клуб "Клубната къща", разположен в сърцето на Палермо.

задушено

Съставки

Домашно руло от картофи, 60 грама

Задушени и настъргани свински гърди на сандвич, 100 грама

Домашен сос за барбекю (или доброкачествен), 100 грама

Салата от зеле или зеле

Зелено зеле, нарязано на много тънки ивици, 150 грама

Червеното зеле се нарязва на много тънки ивици, 150 грама

Раиран морков, 150 грама

Червен лук, нарязан на много фино перо, 100 грама

Захар, 2 супени лъжици

Алкохолен оцет, Ѕ чаша

Майонеза, 2 супени лъжици

Заквасена сметана, 1 супена лъжица

Дижонска горчица, 1 чаена лъжичка

Сусамово масло, няколко капки

Целина на прах, 1 чаена лъжичка

Сол и черен пипер, на вкус

Процедура

Нарежете зеленчуците фино на равни разфасовки. Смесете захарта и оцета, докато захарните гранули изчезнат. Облечете салатата с тази смес. Добавете заквасена сметана, майонеза, капчици сусам и останалите подправки. Смесете добре. Оставете в хладилника, поне един час преди сервиране.