Въпреки че сме свикнали да приготвяме кюфтета с месо и може да звучи малко оригинално да ги правим с други съставки, уверяваме ви, че ако опитате това рецепта за кюфтета от хек в сос от бяло вино ще бъдете възхитени от него.
Хек е риба с мек вкус и ако ви харесва вкусът на чесън и магданоз, тази рецепта ще ви хареса, защото те познават този сос. Съветваме ви да придружавате кюфтетата с добра филия хляб, защото ви уверяваме, че ще го намокрите докато чинията бъде чиста.
Съставки
- Малък лук 1
- Екстра върджин зехтин
- Хек (може да бъде замразен) 600 g
- Карамфил чесън 2
- Пресен магданоз
- Руло, напоено с мляко и отцедено 1
- Яйце 1
- бяло вино
- Сол
- Млян черен пипер
- Брашно за покритие
- Карамфил чесън (за соса) 2
- Пресен магданоз (за соса)
- Нарязан лук (за соса) 150 g
- Екстра върджин зехтин (за соса)
- Брашно (за соса) 50гр
- Бяло вино (за соса) 80гр
- Рибен бульон или бульон (за соса) 450 мл
- Сол (за соса)
Как да си направим кюфтета от хек в сос от бяло вино
Започнахме приготвяне на кюфтетата. Сварете хека и го оставете да се охлади, след което отстранете кожата и костите. Издълбаваме лука много малък и го запържваме в тиган с малко олио. Добавете смления чесън и го оставете да се готви само леко.
Добавете люспите хек и нарязан магданоз. Разбъркваме, така че всичко да се присъедини. Отцеждаме хляба от млякото и го добавяме, добавяме яйцето, бялото вино, солта и чушката и го разбъркваме на целия огън, докато получим меко, но твърдо тесто. Ако е прекалено меко можем да добавим малко галета.
Когато тестото се охлади, оформяме кюфтетата, прекарваме ги през брашно и ги запържваме. Докато ги вадим ги слагаме в чиния с кухненска хартия за изтичане на излишното масло.
За направете соса, накълцайте чесъна, магданоза и лука. Загрейте малко олио в тиган и запържете първо лука и след това добавете чесъна и магданоза, като внимавате да не загори.
Добавяме брашното и бъркаме бързо, за да се интегрира и да не загори. Добавяме бялото вино, бульона, солта и го оставяме да намали малко. Прекарах го през блендера, за да не могат децата ми да намерят парчета лук, но не е необходимо.
Добавяме кюфтетата към соса и оставяме да се готви всички заедно, докато сосът се сгъсти, като се разбърква много внимателно от време на време, за да не залепнат кюфтетата, но и да не се разпаднат.