Вкъщи обикновено приготвям рибата във фурната или на скара, за да я ям в момента, но те не са много подходящи техники за носене на tupperware, когато е време да обядвате навън. Добра алтернатива са препарати като тези кюфтета от хек и скариди в зелен сос, чудесно предварително зададено ястие, което поддържа добре прегряване.
Кюфтетата обикновено се приготвят чрез накисване на галета в мляко, но това е стъпка, която винаги спасявам; Предпочитам да им дам последователност брашно от нахут, което също добавя растителни протеини. С тази рецепта или във формат хамбургер можем да се възползваме от по-нискокачествената замразена риба, макар че ако имаме прясна мерлуза, те ще са по-богати.
Съставки
Как се правят кюфтета от хек и скариди в зелен сос
Почистете добре хека от кожата и възможните кости. Накълцайте на малки парченца с нож или използвайте електрическа мелница или месомелачка. Накълцайте и обелените скариди и добавете щипка гранулиран чесън. Добавете щипка сол, прясно смлян черен пипер и ситно настъргана кора от половин лимон.
Добавете измития и нарязан магданоз, малко смлян копър или кимион и разбъркайте. Добавете яйчен жълтък с вилица и добавете брашното от нахут. Разбъркайте всичко добре, докато имате такъв хомогенна маса които могат да се оформят с ръцете.
Пригответе дълбока купа с галета - по-добре, ако е домашна с истински пълнозърнест хляб - или с овесени ядки или брашно от нахут. За да се образува малки топчета не много големи и ги прекарайте през сместа. По-лесно с леко навлажнени ръце.
Запечете кюфтетата от всички страни в добър тиган с незалепващо покритие, леко намазан със зехтин, или ги гответе във фурната при 170 ° C за около 20 минути. Резерв.
Нарежете лука на ситно и запържете с малко олио в същия тиган, като добавите щипка сол. Когато стане прозрачно, добавете виното, оставете алкохола да се изпари и добавете добра шепа нарязан пресен магданоз. Покрийте с бульона, намалете котлона и оставете за 10-15 минути. Добавете кюфтетата, покрийте и гответе цялото още 5-10 минути.
С какво да придружава кюфтета от мерлуза и скариди
Както казах в началото, кюфтета от хек и скариди Те са перфектно ястие, което да отнесете в чаша или да запазите за следващия ден с вашия сос. Ще ги сервираме с допълнително пресен магданоз на вкус, като първо или второ ястие, или придружени от ориз, кускус, домашно картофено пюре или някои зеленчуци. Те също могат да бъдат замразени след паниране и да се добавят директно към супи или яхнии.