рецепта

Не забравяйте, че черният дроб трябва да идва от животни, хранени с трева, за да се осигури по-добро качество на храната.

Тази рецепта е адаптация към традиционната (тук не се използва нито вино, нито шери за нейното разработване, тъй като се опитваме да избегнем захарите, които остават, когато алкохолът се изпари).

Състав:
- 1 килограм свински, телешки или агнешки дроб.
- червен пипер (или твърдо телешко филе)
- 2 средни лука
- 1 дафинов лист
- Кокосово масло
- щипка пипер
- сол по желание (както винаги, не я включвам в рецептите си)

Почистваме добре черния дроб от телити и вени. След това го нарязваме на фини филенца и добавяме щипка черен пипер. Запазваме си го.

В тиган пошираме ситно нарязания лук с олиото и дафиновия лист, докато лукът стане прозрачен. Добавете черния дроб и задушете за около десет минути на умерен огън, докато черният дроб стане златист.

Добавяме чаената лъжичка червен пипер и плисък вода. Можем също да заместим червения пипер с твърдо сварен яйчен жълтък, в случай че не харесваме вкуса на червения пипер.
Гответе, докато черният дроб омекне.

Трябва да се сервира прясно и горещо, тъй като ако го оставим да почива твърде дълго, черният дроб може да се втвърди малко.
Можем да го придружим със зелена салата и дори да го сервираме като единично ястие или придружено от обикновено пюре от карфиол.