хранене и здраве

Популяризиран чрез мрежите, много хора са го възприели въпреки критичните гласове срещу неговия ограничителен хранителен модел. Това са ключовете за предполагаемите опасности и ползи

Палеодиета, термин, който в народното въображение предизвиква пещерния човек, който яде месо, седнал около огъня. Нищо не е по-далеч от реалността. Вероятно най-лошото какво можеше да се случи с стралеодиета или палео диета е името му. И е, че откакто стана популярен извън академичната среда, не е направил повече от изкривяване което в началото изглеждаше добра хипотеза.

реалност

Това беше 1985 г., когато Итън и Конър публикуваха в може би най-престижното списание за медицина, „New England Journal of Medicine“, своята статия, озаглавена „Палеолитно хранене: разглеждане на неговата същност и последици днес“. Авторите поставят наблюдение на масата: популации с a традиционен начин на живот и незападните имат ниско разпространение на т.нар 'болести на цивилизацията ": затлъстяване, диабет, съдови или рак.

Той е оформен в началото на 90-те години с изследване на диетата на жителите на един тихоокеански остров

Причината за това е в техния начин на живот и добра част от него в диетата им. Сблъсъкът между нашата физиология и генетика след два милиона години еволюция на рода Homo, с промени в начина на живот от Селскостопанска революция Преди 10 000 години и също оттогава индустриална революция, те щяха да стоят зад така наречените болести на цивилизацията.

Популярно явление

В началото на 90-те години наскоро закъснелият професор Стафан Линдеберг от университета в Лунд в Швеция започва да публикува своите изследвания върху жителите на Китава, остров в Тихия океан. Тези островитяни имаха отлично здраве, въпреки диета с около 70% от енергията, идваща от въглехидрати (под формата на грудки и плодове) и висок прием на наситени мазнини от кокос.

Нещо немислимо от класическите хранителни модели. През 2005 г., двадесет години след статията на Eaton and Konner, Loren Cordain публикува още една от най-влиятелните творби в тази област. Също през 2000-те, първите клинични изпитвания с този тип диета.

През 2002 г. той стана популярен във фитнес залите за кросфит от книга, която изкриви съдържанието

Всичко това се случи в академичния свят. Но през 2002г палеодиетата скача за широката публика, особено в САЩ, където Кордън издава популярната си книга по темата. И посланието намира благодатна почва сред практикуващите нов спорт, кросфит. Тук започна изкриви съобщението. Ако вземем за референция така наречената „западна диета“, особено в Съединените щати, и премахнем храните, които Палео диетата изключва, остава ни ниско съдържание на въглехидрати, много месо (включително популярния бекон) и малко плодове и зеленчуци. Това, плюс мита за пещерния човек, популяризира версия на Палео диетата, далеч от това, което показват научните изследвания.

Всичко това, съчетано може би с непроникване в научната литература, накара специалисти и организации, свързани със здравето и храненето, да зачеркнат палео диетата като чудо диета. И до един момент, гледане на съобщенията които се разпространяваха, беше логично да се мисли, че такъв хранителен модел е нездравословен. Ако добавим към това палео продукти, които започнаха да се появяват (от „палеопици“ до „палеомагдалени“ или „палеопани“), имаме достигнат хранителен Армагедон, напълно далеч от първоначалната идея.

Хранителни принципи

Палео диетата все още е в центъра на вниманието, тъй като е била най-търсеният здравен термин в Google през 2013 г. И продължава да предизвиква противоречия сред последователите и недоброжелателите. Но за щастие има популяризатори, които работят за възстановяване на здравия разум около концепцията и изследователи, които продължават да напредват чрез клинични изпитвания.

Палео диетата, палеодиетата или еволюционната диета се основават на изключване на всички онези храни, които не сме консумирали като вид до пристигането на земеделската революция: зърнени храни, млечни продукти, бобови растения, добавени захари и мазнини. Това води до най-положителния аспект на този хранителен модел: изключването на повечето преработени храни, които са основният източник в западната диета, на мазнини, захари, брашна, рафинирани масла и сол, а хиперкалоричен коктейл и това също измества по-здравословните храни.

Тя се основава на консумацията на плодове, грудки, зеленчуци, ядки и качествени протеини: месо, риба и мекотели

Всъщност и ако обърнем аргумента, диетата Палео се основава на плодове, грудки и зеленчуци, сурови ядки, качествени протеинови източници (месо, риба, яйца, мекотели или черупчести мекотели). Накратко, става въпрос за основа на диетата пресни и малко преработени храни, нещо, което впоследствие доведе до движението на призива истинска храна или „истинска храна“ и които са насърчавали влиятелни писатели като Майкъл Полан.

Това е определението на палео диетата с напълно качествен подход. Не въвеждате количества макронутриенти и трябва да се подчертае, че това не е хиперпротеинова диета. Възможните рискове от този хранителен модел са потенциален по-нисък прием на калций или витамин D, а от друга страна, а висока абсорбция на желязо, което може да бъде проблематично при лица с хемохроматоза. С подходящи съвети и избор на храна и двата аспекта могат да бъдат решени.

Клинична полезност

След като първоначалните предразсъдъци и бариери са преодолени, въз основа на изкривените идеи, разпространени в мрежите, има професионалисти, които от време на време или по общ начин прилагат палео диетата като основа за диетична терапия на различни заболявания. Проведените до момента клинични изпитвания, макар и с кратка продължителност и с малки проби, показаха интересни резултати.

Подобрява ситостта и е интересно за гликемичния контрол, метаболитния синдром и затлъстяването на черния дроб

Този тип диета се придружава от a подобрена ситост, тъй като пресните храни, поради по-ниската си калорийна плътност и по-високата хранителна и плътност на фибрите, се подобряват регулиране на апетита. Липсата на хиперприемливи продукти, богати на мазнини, сол или захари, възстановява здравия разум на нашето усещане за вкус и на регулиращите хормони на глада. Това помага да се контролира телесното тегло. Някои клинични проучвания (1, 2) са показали този ефект.

Други клинични проучвания са открили интересни резултати по отношение на гликемичния контрол при пациенти с диабет тип 2, метаболитен синдром, затлъстяване на черния дроб или загуба на мазнини. Дори едно проучване установи по-добри резултати в сравнение с Средиземноморска диета при пациенти с исхемична болест на сърцето във връзка с гликемичен контрол.

Внимание без затваряне

Друга област, в която този вид диета изглежда има потенциал в клиничната област, е лечението на автоимунни заболявания, с положителен опит за възпалително заболяване на червата или автоимунен хипотиреоидизъм (Хашимото). В този смисъл обаче открихме само два публикувани случая с множествена склероза, в която освен диетата е включена и програма за упражнения. Въпреки че понякога клиничната практика изпреварва публикациите, трябва да се внимава.

Както каза украинският генетик Теодосий Добжански, „нищо в биологията няма смисъл, освен в светлината на еволюцията“. И човешкото същество не му се изплъзва. Все още сме далеч от това да знаем коя е оптималната диета за хората, но това, което знаем е, че не всичко върви. Това е нещо, което зоолозите и биолозите, отговарящи за храненето на животни в плен, знаят: има специфична диета за всеки вид а извън него животните се разболяват. Случва ли ни се това?