Химикът и популяризатор на науката Дебора Гарсия Бело публикува „¡Que se van las vitamins!“, Книга, която научно демонтира някои от най-разпространените митове в популярното вярване.

Продукти с палмово масло в техния състав Mario Viciosa

великият

Ако трябваше да избираме сред най-лошите храни с добра репутация за 2017 г., палмовото масло със сигурност ще се класира високо. Противоречието дори накара някои супермаркети като екологичния Super Sano да премахнат палмовото масло от своите магазини и други като Alcampo, за да гарантират, че ще работят за премахването му от собствените си марки.

"Липидният профил" на това масло, което се състои от 50% наситени мазнини (слънчогледът има 12%, а маслината 15%), е основната причина, поради която употребата му е осъдена, причина, добавена към екологичната, тъй като тази мазнина се обвинява за обезлесяване на места като Индонезия, където отглеждането й се е удвоило през последното десетилетие.

Науката и технологиите

Палмово масло, съставка под лупа

Палмовото масло е най-използваното от хранителната и козметичната индустрия и най-противоречивото. Той е бил под светлините на прожекторите от дълго време, тъй като е [...]

Въпреки това, за химика Дебора Гарсия Бело, която току-що публикува ¡Que se van las витамини! (Paidós), това е един от митовете, които науката не подкрепя. „Ако имаше хранителен проблем, нямаше да се продаде. В количеството, което приемаме, палмовото масло е анекдотично ", казва писателят, който вярва, че" трябва да поставим акцента върху храната, която ядем. Палмовото масло не се продава в супермаркетите, ние го приемаме единствено - заради неговата текстура и способността му да поддържа свежи и свежи съставки - в преработени храни, където освен палмовото масло има и рафинирани брашна и захари. Колкото и да премахнем палмовото масло от бисквитка, то пак няма да е здравословно и не можем да се убедим в противното ", добавя той.

Химията намеква и за друг продукт, при който наличието на палмово масло е генерирало по-голяма чувствителност, мляко за кърмачета. „Хората чуват това и си мислят„ колко лоша е хранителната индустрия “, но не. Тези формули се стремят максимално да имитират кърмата. А кърмата съдържа палмитинова киселина “, обяснява той.

Стевията не е по-здравословна от захарина

Ако палмовото масло не ни боли толкова, колкото си мислехме, стевията не е толкова добра, колкото ни казваха. Този научен популяризатор предупреждава, че „са ни продали, че е по-естествено и дори са приписали лечението на диабета, защото хората са много безсърдечни“.

Тоест за подслаждане на кафето стевията е толкова добра, колкото захарина или спартама. „Стевията се получава от стевиол гликоксид, който може да се получи както от растението, така и от лабораторията, и всички те са еднакво безопасни. Изберете го просто за този, който ви познава най-добре ”, насърчава авторът на блога Dimetisulfuro.

Не, сокът не губи витамините

За Гарсия Бело, както със сигурност много от онези, които ще видят тези редове, родителите му слагаха чиния върху портокаловия сок, за да предотвратят излизането на витамините. „Това вече не е оправдание за децата да пият сока“, шегува се авторът, „всъщност витамин С е консервантът Е300 и, на стойност излишъкът, той е много добре запазен. Той не се разгражда, докато не минат много часове и дори в случай на окисление, той не губи свойствата си ".

Въпреки че можем да го вземем до много часове по-късно, негативната част е, че няма да направи нищо за настинката. Друго от най-разпространените вярвания, „както е разпространено от нобелов лауреат Линус Полинг, който го е казал като идея - той не е спечелил Нобелова награда за това - и е оцелял до днес. Но нито лекува, нито минимизира някакви симптоми “, казва Гарсия Бело.

Лошо ли е микровълновото лъчение?

Ако митовете произтичат от нови неща, микровълновата фурна, която достигна до испанските домове почти през деветдесетте години, нормално е повече от една да е свързана с нея. По този начин Гарсия Бело обяснява защо бащите и майките по света са изпратили децата си от включена микровълнова фурна, въпреки че „микровълновите вълни дори не могат да ни гъделичкат. Те са под тези на радиото и единственото нещо, което може да ни се случи, ако влезем в работещо устройство, би било да се стоплим ".

микровълновите вълни дори не могат да ни гъделичкат »

Нито трябва да се притеснявате, обяснява авторът, за нагряването на пластмасовия съд в микровълновата печка. „Докато те са пластмаси, предназначени за храна, и всички носят отличителната икона, това означава, че никое вредно вещество не може да мигрира към микровълновата фурна и да премине в храната“, казва той, така че „няма риск и е толкова безопасно като го нагрява в стъклен съд ".

Безвредни митове и опасни митове

За съжаление, химията се оплаква, че има някои митове, които не са толкова безобидни, колкото приемането на витамин С с надеждата да смекчат студа или да избегнат пластмасовите съдове. „Движението за борба с ваксините беше стартирано от измамно проучване, свързващо MMR с аутизма. Въпреки че по-късно фалшивите интереси бяха показани между тях, вярата остана в колективната идеология ".

Лечението с псевдотерапии увеличава риска от смърт от рак с 470% »

„Когато пишех главата за ваксините, видях по новините, че едно момиче е починало от морбили, което не е било ваксинирано. Много е важно да се работи по превенция, защото в момента, ако има хора без ваксини, те могат да бъдат обхванати, тъй като по-голямата част от населението е ваксинирано. Но ако движението се разпространи, колективният имунитет изчезва и болестите, които днес сме изкоренили, могат да се върнат ”, предупреждава химикът.

Книгата, която разглежда и митовете, свързани с козметиката, технологиите или Wi-Fi (които, не, не причиняват рак), насочва вниманието към друг от най-опасните митове на нашето време, така наречените алтернативни терапии за рак. „Неотдавнашно проучване показа, че лечението с този тип псевдотерапии увеличава риска от смърт от рак с 470%. Тези, които се опитват да извлекат печалба от този бизнес, се възползват от факта, че болните от рак са отчаяни и се придържат към горящия нокът, а с това може да се бори само въз основа на научни доказателства ", заключава той.