Камбала осигурява протеини, минерали и витамини и много малко мазнини | Крос патица
Ако характеристика на камбала над останалите по рода си би било, че е a много нискокалорична риба, тъй като 100 грама от тази риба съдържа по-малко от 2 грама мазнини.
В допълнение към ниското си съдържание на мазнини, камбалата има и други свойства, които я правят от съществено значение за здравословното и балансирано хранене. От една страна, страхотното му съдържание се откроява в протеини и витамини, сред тях витамините от група В, чиято концентрация се откроява в сравнение с други риби, и Витамин Е. И от друга страна, като за минерали, се открояват калий, фосфор, магнезий и йод.
Камбала е риба, която е лесно смилаем, така че е силно препоръчително за диети с ниско съдържание на мазнини, за борба холестерол и триглицериди, и за хора със стомашни проблеми или тежко храносмилане.
Мекото, вкусно и обезкостено месо е много лесно за дъвчене и поглъщане от хора с проблеми с дъвченето или от малки деца.
Нека не забравяме, че както при другите храни, камбалата също има своите свойства, променени, докато я приготвяме. Ако например го изпържим или смесим, нивото на калории ще се увеличи и храносмилането ще стане по-трудно.
Палтус, известен още като камбала, Това е риба с овална форма, която принадлежи към семейството на плевронектидите (вид риба с много сплескано и асиметрично тяло, отличаващо пигментирана зона, където са разположени очите, и друга зона без пигмент, която е тази, която почива дъното морска), която се среща главно в студените води на Атлантическия океан. Що се отнася до морфологията му, откриваме голямо разнообразие от форми, цветове и размери, в зависимост от местообитанието му.
Това е риба, която обича тъмни, дълбоки и много студени зони и плува на нивото на земята, търсейки пясъчни дъна или с малки камъни, където може да се маскира, откривайки фретани от 100 до 200 метра дълбочина.
Обикновено обикновената, бяла или атлантическа камбала Това е голяма, месеста, бяла риба, тъй като може да достигне повече от 3 метра дължина и тегло 250 килограма. Но има и екземпляри с нюанси, вариращи от маслинено зелено до черно и с по-малки размери, като камбала или гренландска камбала. Тихоокеанският камбала обаче е по-подобен като размери и тегло на този, който живее в Атлантическата зона.
Това са трите предишни вида камбала, които често можем да срещнем на пазара, въпреки че те са склонни да се бъркат с петел, камбала и преди всичко с морски език, когато се нарязва на филета.