от: Estudio 7 Валенсия
Палтусът е бяла риба с ниско съдържание на мазнини 2 грама на 100 хранителни дажби, местообитанието му е във водите на Атлантическия океан, Северно море и Баренц, отглежда се на дълбочина между 100 и 200 метра на пясъчни дъна. Храни се с всякакви риби, ракообразни и калмари. За разлика от други риби, той няма сезон на улов и е достъпен през цялата година на пазарите.
Едно от любопитствата на камбалата е, че при раждането те имат око от всяка страна на главата си и когато достигнат зряла възраст, едното им око преминава от другата страна, така че двете да са заедно от една и съща страна от една и съща страна . Тази визуална промяна им позволява да лежат на една страна върху пясъчното и чакълесто дъно и по този начин да могат да визуализират плячката и враговете си с двете очи.
Въпреки че няма вкус или текстура на подметката, камбала е вкусна риба, много лесна за смилане, идеална за деца, тъй като филетата й нямат кости, препоръчва се от диетолозите при нискокалорични диети и е препоръчително при хора с храносмилателни проблеми. Неговите хранителни вещества включват минералите калий и фосфор, както и витамините В3, В6, В9 и Е.,
Калият след калция и фосфора е един от най-важните минерали в тялото ни, сред неговите свойства и ползи за здравето, е отговорност за нормализиране на водния баланс, предотвратяване на изтичането му и регулиране на съдържанието му в клетките, както и тяхното движение, също така си сътрудничи в механизма на свиване и отпускане на мускулите и при тяхното поддържане, неговият дефицит в нашето тяло причинява парализа, мускулна слабост, раздуване на стомаха, липса на енергия в жлъчния мехур и в стомаха, проявяваща се при други симптоми като умора, ниска кръвно налягане и неравномерност на пулса (аритмия), отоци и стомашно-чревни нарушения.
Фосфорът допринася за подобряването, формирането и развитието на костите и зъбите, благоприятства секрецията на кърмата и образуването на мускулни тъкани. Наличието на фосфор в тялото ни подобрява интелектуалните показатели на мозъка ни и благоприятства паметта.
Витамин B3 се намесва в процеса на енергийна трансформация от въглехидрати, протеини и мазнини, като спомага за отпускане на кръвоносните съдове, като им придава еластичност, за стабилизиране на нивата на глюкоза и мастни киселини в кръвта, а също така намалява секретирания холестерол от черния дроб. Заедно с други витамини от група В, B 3 помага за поддържането на здрава кожа, както и за храносмилателната лигавица, както и за поддържане на доброто състояние на нервната система.
Витамин В6 благоприятства образуването на червени кръвни клетки, кръвни клетки и хормони, докато се намесва в процеса на функциониране на въглехидрати, протеини и мазнини в нашето тяло и осигурява помощ на нервната и имунната системи да останат в перфектно състояние, косвено участвайки в производството на антитела, освен това намалява и нивата на естроген, като по този начин облекчава симптомите преди менструация, в допълнение към стабилизирането на нивата на кръвната захар по време на бременност. Също така помага да се предотврати образуването на калциево-оксалатни камъни или камъни в бъбреците.
Витамин В 9 е необходим за производството на червени кръвни клетки и за синтеза на ДНК, която контролира наследствеността и се използва за насочване на клетката в ежедневните й дейности, той също помага за растежа на тъканите и клетъчната функция и също така помага за увеличаване на апетита, когато е необходимо и стимулира образуването на храносмилателни киселини, неговият дефицит причинява анемия, храносмилателни и чревни разстройства, зачервяване на езика и по-голяма крехкост преди наранявания.
Витамин Е е естествен антиоксидант, който се бори със свободните радикали, предпазвайки клетките от присъствието на токсични съединения, тежки метали, сребро, живак, олово, лекарства и радиация. Токсичността на тези чужди вещества се дава от свободните радикали, които се генерират по време на детоксикацията на тялото. Недостигът на този витамин в организма може да причини анемия, загуба на плодовитост и мускулна дистрофия.
Хранителни свойства на камбала на 100 грама годна за консумация порция
Протеини (g) 21.5
Витамин B3 (mg) 9.8
Витамин В6 (mg) 0,38
Витамин В9 (мкг) 9
Vitmamine E (mg) 0,85
Тези пропорции на хранителни вещества могат да варират в зависимост от вида, количеството и част от рибата, както и от начина, по който е подправена, също така ви напомням, че излишъкът от калории може да причини наднормено тегло