Наричаме мазнината в рибеното масло, тъй като при стайна температура тя има течна консистенция. Именно това масло е основно отговорно за полезните свойства на рибата за нашето тяло.

масло

Днес обаче е добре известно, след дълги години изследвания, че действието на рибеното масло за здравето често е противоречиво.

Характеристики на тези мастни киселини
Рибената мазнина се състои главно от триглицериди, с малко количество фосфолипиди като лецитин.
Триглицеридите са съставени от мастни киселини, които имат следните качества:

  • те са полиненаситени, много различни от другите храни от животински произход, които са предимно наситени
  • са дълговерижни, по-дълги от молекулите на мастните киселини в месото, яйцата и млечните продукти
  • Между 30-40% от всички мастни киселини в рибите са Омега-3. Никоя друга животинска храна не съдържа този вид мастна киселина, с изключение на някои черупчести мекотели и яйцата на кокошките, хранени с водорасли. В растителното царство линоленова киселина (омега-3) се съдържа в орехите, пшеничните зародиши, маслото от рапица и маслото от вечерна иглика.
  • Най-важните омега-3 при рибите са: EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина), а тяхното специално молекулярно подреждане означава, че те имат терапевтични ефекти, които другите мастни киселини нямат:
    • намаляване на риска от инфаркт
    • намаляване на нивото на триглицеридите
    • действат като противовъзпалителни средства срещу различни заболявания

Отрицателни ефекти на рибеното масло върху нашето тяло

  • Съдържа следи от живак, вещество, което не е подходящо за здравето.
  • Произвежда хипервитаминоза А и D, след дълъг период на консумация на рибено масло в капсули.
  • Мозъчните кръвоизливи се появяват по-често, ако се консумират големи количества рибено масло (както при ескимосите)
  • Има лошо зарастване на рани, ако добавките с рибено масло се приемат повече от месец, поради отслабване на колагеновата тъкан.

Проучване показа, че въпреки че рибеното масло действа като превенция срещу развитието на коронарна болест на сърцето, то има недостатъка да повиши нивото на лошия холестерол и да не е антиоксидант, поради което не е препоръчително да се консумира неконтролируемо. Винаги трябва да се консултираме със здравен специалист.
Действието на зехтина също е превантивно и здравословно, но не води до отрицателен ефект върху здравето.