Суров материал

Това е по-малко преработен продукт, но също не може да бъде класифициран като здравословен

Как да използвате белина за храна, без да навредите на здравето си

Доскоро бялата захар изглеждаше единствената възможна съставка за подслаждане на ястията, но СЗО я направи публичен враг номер едно, като се събуди интерес към други по-здравословни алтернативи. Супермаркетите знаеха как да отговорят на тази нужда, като предлагат продукти като панела, едно от най-добре получените предложения до момента.

панела

„Панела е сок, който се получава при пресоването на захарна тръстика, който се дехидратира и втвърдява, за да се продава под формата на панели или гранулат”, Изяснява Ана Молина, Завършва фармация и диетолог и диетолог в AM Nutrición Integral. За разлика от бялата и кафявата захар, панелата не преминава през процес на центрофугиране нито рафиниран. Това означава, че захарта не се отделя от меласата, както при конвенционалната захар. „Именно премахването на тази стъпка ви дава това кафяв тон толкова характерно “, казва Молина.

Калоричното му съдържание е малко по-ниско и има серия от микроелементи, сред които се открояват калций, магнезий, фосфор и желязо "

Както най-общо показва неговото етикетиране, това е продукт по-малко обработени и по-естествени, Но по-здравословно ли е? „Калоричното му съдържание е малко по-ниско и има серия от микроелементи, сред които се открояват калций, магнезий, фосфор и желязо“, обяснява Мария Изабел Белтран, лекар специалист по хранене и клинична диететика, който посочва, че това не означава, че е добра съставка за здравето. „Ползите от него не са толкова много, че да съветват безплатната му консумация“, подчертава той.

Панела също богато е на витамини, особено група В и има различни минерали, които могат да варират в зависимост от почвата и страната, където е отглеждана. Според проучване, разработено от изследователи от Политехническия университет във Валенсия (UPV), нерафинираните захари от тръстика като панела са естествен източник на антиоксиданти и замяната им за бяла захар би допринесла за увеличаване на приема на тези вещества. Но експертите настояват, все още не е здравословен продукт.

„Ако целта ни е да натрупаме витамини, мисля, че има много други храни които могат да изпълнят тази функция. Не купувам този аргумент ”, заявява Ана Молина, автор на популярен блог за храните и храненето. Експертът посочва, че е възможно в края на годината да сме получили по-голямо количество хранителни вещества, но че трябва да консумираме много панела, за да бъде значителна. „Например, за да получим препоръчителното количество калций, трябва да вземем килограм панела актуална ”, уточнява той.

Нека поговорим за бяла захар или панела, препоръчителните количества за консумация остават същите. Световната здравна организация (СЗО) съветва възрастните не надвишава 25 грама на захар дневно, което се равнява приблизително на три супени лъжици. Мария Изабел Белтран припомня, че злоупотребата с тези продукти улеснява създаването на мазнини, диабет, сърдечно-съдови проблеми, наднормено тегло и затлъстяване. Освен това, както посочва Испанската асоциация срещу рака (SECC), последните са фактори, които могат да увеличат риска от рак.

Било то бяла, кафява или кафява захар

Световната здравна организация (СЗО) съветва възрастните да не надвишават 25 грама захар дневно

По този начин ще се сблъскаме с алтернатива не много различни захар, но която обикновено се оценява по-добре. Това възприятие зависи от няколко фактора, сред които опаковката запази съществена роля. Илюстрации, които намекват за естественото и екологичното, често се отпечатват върху опаковките на кафяви захари и панели. Той е придружен и от изрази като „необработен“ или „нерафиниран“, които заедно могат да обусловят нашето мнение за продукта. „Ето защо е толкова важно проверете етикета и списъка на съставките”, Подчертава Молина, която си спомня, че висококачествената панела може да е по-добра от тази от супермаркета, но това не означава, че говорим за съставка с 90% захар.

Каква тогава би била най-добрата алтернатива на бялата захар? Мария Изабел Белтран избира канела и ни кани да го изсипем в кафе или да го използваме като клон за разбъркване на напитки. Той също споменава кокосовата захар, но подчертава, че съставът й не е твърде далеч от панелата и че не бива да злоупотребяваме и с консумацията й.

От своя страна Ана Молина предпочита меда („колкото по-естествен и по-малко обработен, толкова по-добре“), но настоява, че няма друг продукт, подобен на бялата захар, който да изпълнява същата функция. по-здрави. „Всичко, което трябва да се търси алтернатива, е да се запази проблемът. Това, което трябва да постигнем, е да ядем по-малко захар ”, казва той.

Експертът препоръчва намалете приема си малко по малко, за да не страда от синдром на отнемане. „Трябва да приучим небцето си към оригиналния вкус на храната и да образоваме най-малките от къщата с тази цел“, заключава той.