Познавате ли пангата и тилапията? Те са две риби, широко използвани в училищните столове. Обясняваме откъде идват и какви са хранителните им свойства.

Рибата е отличен източник на животински протеини и много добър начин да замените приема на месо. По думите на професора по хранене Абел Марине: „Рибата е много хранителна и здравословна и има голяма гастрономическа стойност. Съдържа протеини с висока биологична стойност, които са по-смилаеми от тези на месото; мазнини, особено мазна риба, богата на ненаситени мастни киселини, които имат здравословни сърдечни ефекти - особено омега-3; витамини от група В - особено B12 - и мазни риби, в допълнение, D и A, и минерали като калий, калций, фосфор, желязо - по-малко от месото, цинк и йод ".

Какво е панга? Какво е нилска тилапия? Често срещаме тези имена написани на училищни менюта, и те са изненадващи, защото са редки риби в търговците на риба. Наскоро читатели на портала ни помолиха да проучим безопасността на храните на тези две загадъчни риби. И така направихме.

Каталунската агенция за безопасност на храните (ACSA) гарантира, че и двете Меконгски сом или панга (Пангасиев хипофталм), като тилапия (Oreochromis niloticus) са част от списъка с „търговски наименования на риболовни и аквакултурни видове, допуснати в Испания“.

Въпреки това, същият ACSA пояснява, че консумираният у нас сом Меконг идва от Азия, главно от Виетнам, докато тилапия идва от Китай. И за да могат и двамата да влязат на нашата територия, първо трябва да отговарят на някои изисквания, наред с други, „издаване на здравен сертификат“. Или „контрол на тежки метали, замърсители, остатъци от пестициди и ветеринарни лекарства“. И след като изискванията бъдат изпълнени, те все още трябва да отидат една стъпка по-нататък: оторизиран официален ветеринарен лекар ги преглежда на граничните инспекционни пунктове (ГИП), където рибите са подложени на санитарен контрол. ACSA обяснява какъв е този изпит: „Документален, самоличен, а понякога и физически, в съответствие с разпоредбите на Директива 97/78/CCE. Ако по време на контрола бъде открита пратка, която не съответства на законодателството на Общността за фуражите и хранителните продукти, тя се унищожава или връща ”.

риби

Въпреки тези обяснения, както ACSA, така и Министерството на здравеопазването и потреблението знаят, че замърсяването на меконгски сом често се обсъжда. Поради това двете организации подсилиха анализите, „И наличието на опасности, които представляват риск за здравето, не беше открито“ нито за възрастни, нито за уязвими групи като деца. През 2010 г. анализите бяха извършени отново и „анализираните проби представиха резултати от микробиологични и тежки метали в съответствие с действащите разпоредби“.

От своя страна професорът по хранене в Университета в Барселона Абел Марине обяснява, че Фондация „Нова икономика“ и „Океан 2012“, организация, която се бори за модифицирането на европейската политика в областта на рибарството, показа, че „държавното население щеше да остане без риба в началото на май 2010 г., ако е предоставил само това, което се получава във водите на Общността, тъй като Европа допринася само една трета от рибата, която консумира “. Поради тази причина „развитите страни с дефицит в улова на риба ходят на риболов по целия свят и експлоатират с мощни технологии ресурси от бедни страни, които са лишени от най-висококачествената риба“.

"Това не може да продължи, ако не искаме да изчерпим напълно рибните ресурси", казва професорът. Решението? „Отглеждана в риба ферма, чиято продукция трябва да расте, ако искаме тя да е достатъчна за всички по устойчив начин. Освен това, добре култивиран, той има същата хранителна стойност като дивата риба “, заключава Марине. Други специалисти обаче, като д-р Хорхе Перес-Калво, твърдят, че храненето на отглеждани риби не е най-подходящото и че това има пряки последици за здравето ни.

Трябва също да се каже, че организации като Бавна храна те залагат на консумацията на близост на продукти по съображения за екология на продукта. Ако бяла риба се лови близо до къщата ви, защо ще търсите такава, която е обиколила половината свят, преди да стигнете до чинията си?