Паста с цитруси и аншоа
Пестото е от сицилиански произход поради комбинацията от цитрусови плодове с кедрови ядки, каперси и див копър. Осмелете се да опитате нови вкусове!
ЗА 4 ЧОВЕКА
МЕТОД ЗА ГОТВЕНЕ: Лесно
ПОДГОТОВКА: 35 минути
ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ: 25 минути
КАЛОРИИ: 655 на порция
Съставки
330g (11oz) тестени изделия
1 жълт лимон
3 унции (90 г) кедрови ядки
15 g (½ oz) див копър
30 грама мариновани каперси
5 унции (150 г) пресни аншоа
Фъстъчено масло (фъстъчено)
Екстра върджин зехтин
Подготовка
1. Измийте портокала и лимона и ги обелете, като премахнете дори бялата мембрана, която ги заобикаля; след това с много остър нож изрежете всеки кил, за да отстраните филма, който го покрива. Отделете половината от корите на двата плода, като премахнете цялата бяла мембрана.
две. Поставете кедровите ядки, плодовите кори, много копър и обезсолените каперси в хаванче. Пасирайте ги малко и добавете портокаловите и половината лимонени перки, щипка сол и черен пипер и 6 супени лъжици зехтин; смачкайте всичко още малко.
3. Елиминирайте главите, съдържанието на стомаха и костите от аншоата. Измийте ги и ги сложете в съд с останалата половина от лимоновите кили, смлени предварително. Оставете хамсията да се подправи и прекарайте всичко през брашно, смесено с малко риган.
4. Варете тестените изделия в много леко солена вряща вода. Междувременно запържете хамсията в обилно количество горещо фъстъчено масло и след това ги отцедете върху абсорбираща хартия; посолете ги. Прецедете пастата, подправете веднага с приготвеното песто и сервирайте с горещите пържени аншоа.