Просото е древна зърнена култура. Състои се от малки зърна с неутрален вкус и лесна смилаемост, които могат да бъдат бели, светлокафяви или тъмнокафяви.

просо

Просото се консумира широко в Африка, в някои азиатски страни и в някои региони на Индия, като в тези райони е важна енергийна съставка в ежедневната диета. В други страни като Испания консумацията му е по-случайна и дори е голяма неизвестност в много домове.

Какви са хранителните свойства на просото?

Просото е силно препоръчителна храна, която да включим в нашата редовна диета. Също много подходящ за целиакии!

Просото е храна с висока хранителна стойност и като източник на въглехидрати (74%) е много добра алтернатива на тестените изделия и ориза в ежедневната ни диета, като също има подобно калорично съдържание. Както при ориза, нишестето е основната форма за съхранение на въглехидрати.

Второто основно хранително вещество е протеинът, който представлява между 11-13% от теглото му, въпреки че е от растителен произход, има известна ограничаваща аминокиселина и следователно е удобно да се комбинира в едно и също хранене с други храни като бобови култури. получаване на по-пълноценен протеин с по-висока биологична стойност, важен аспект във вегетарианската диета.

Тази зърнена култура съдържа витамини от комплекс В, като най-забележителните са В1, В2 и В9, които са важни за енергийния метаболизъм и нервната система. Приносът му на минерално ниво се откроява за желязото и магнезия (основен елемент в генерирането и предаването на нервния импулс, мускулната и сърдечната контракция) и, в по-малка степен, калия и цинка.

Поради добрия си хранителен профил е силно препоръчителна храна, която да включим в обичайната си диета. И освен това, тъй като не съдържа глутен, може да се консумира в случаи на целиакия.

Как можете да консумирате?

Просото може да се приема по много начини, а в страните на произход се използва за приготвяне на палачинки, каши, хляб, бисквитки, ферментирали напитки, самостоятелно или в комбинация с други зърнени култури. Мекият му вкус му придава много гъвкавост в кухнята, като може да се комбинира с голямо разнообразие от храни и позволява приготвянето на хранителни рецепти под формата на супи, задушени със зеленчуци, месо или риба. Но освен това просото може да се използва и като основа за хамбургери за вегетарианци.

Рецептата: Сотирано просо със зеленчуци и скариди

Съставки за 4 човека:

  • 250 г просо
  • 1 морков
  • 200 г тиква
  • 1 глава лук
  • 150 г белени скариди
  • 1 скилидка чесън
  • Зехтин
  • Соев сос
  • Сол

Оставете просото да кисне за няколко минути и гответе. След като е готов, прецедете и резервирайте. Нарежете зеленчуците на квадратчета и задушете в тиган с предварително загрятото масло. Следвайте този ред: първо добавете лука, след това солта и след като се запече, добавете моркова и тиквата. Когато започнат да са леко меки, оставете настрана и резервирайте. В същия тиган задушете скаридите с млян чесън. И след като приключат добре, добавете зеленчуците, просото и задушете всичко заедно. Добавете соевия сос за последно докосване.

Изабел Лопес - бакалавър по хранителни науки и технологии - Диплома по човешко хранене и диететика - Advance Medical Consultant Nutritionist