Всеки път, когато ям по-малко месо, но когато го харесвам. Качествени парчета и рецепти, които харесвам.

фланг


Това ястие е силно препоръчително, тъй като месото на пара поддържа целия вкус, то е много нежно и със соса и задушените картофи имаме пълноценно хранене. Трябва ви само зелена салата и ние затваряме менюто.

Съставки 6-8 души: (Kg = килограм, gr = грама, cs = супена лъжица)

1,2 кг флангова пържола или телешка шапка в едно парче
Прясно смлян черен пипер
1 ч. Л. Екстракт от говеждо месо (по избор, но дава студен цвят)
1 лимон
4-5 картофа с кожа
500 гр вода
Едра сол
10-12 скилидки чесън
50 гр. Необработен зехтин
Безопасна за фурна торба за печене


подготовка:

Оригиналната рецепта е от Thermomix, но може да се направи перфектно в тенджера на пара.

Опитах онлайн касапницата ВилаМария, за които толкова много и толкова добре бяха прочели. Много добре истината, направих голяма поръчка и харесах всичко, което опитахме, те са много сериозни относно сроковете и презентацията е безупречна.


Конфит чесън:

Обелваме чесъна, аз използвам силиконов белач, който е идеален, когато трябва да обелим много чесън.



В TMX: Поставяме чесъна с маслото 10 минути, Temp Varoma, завиваме наляво и Vel лъжица.

Традиционно: в малка тенджера с капак слагаме чесъна, покрит с олиото и ги имаме за 12 минути на тих огън

Почивка:


Измиваме картофите, обелваме чесъна и изстискваме лимона.

Подправете месото с черен пипер и го сложете в плик за печене заедно с лимоновия сок, телешкия екстракт, чесъна и неговото масло. Затваряме с печата, но НЕ ПРАВИМ ДУПКИ.


Поставяме водата в чашата, поставяме картофите в кошницата, капака и Varoma в позиция с торбата с месо. Ние покриваме.

Програмираме 30 минути, Temp Varoma Vel 1. След като спрем, отваряме капака на Varoma от противоположната страна, обръщаме торбата и слагаме още 15 минути при същата температура и скорост.

Изваждаме чантата и я оставяме да си почине неотворена. Поръсете картофите с мазнина и програмирайте още 10 минути при същата температура и скорост.

Без Thermomix го правим в парен съд едновременно с картофи, потопени във водата и месото в кошницата в чантата му, когато извадим месото, отстраняваме водата и оставяме картофите с едра сол, покрити на много ниско загрейте за 10 минути.

Сервираме нарязаното месо с картофите и чесъна, измити със запазените в торбата сокове.


Ако харесваме по-малко варено месо, ние адаптираме времето.

Източник: Списание Thermomix