Днес ще говорим за нещо, което със сигурност сте чували някога, за кефира или млякото от кефирада.

Ще хвърлим малко светлина върху тема, за която не се говори твърде много и която със сигурност ще ви донесе ползи. По принцип е течен млечен продукт, подобен на кисело мляко, създаден от ферментацията на различни дрожди, гъбички и бактерии.

Кефирът е резултат от ферментация

В производствения процес лактозата в млякото се трансформира в млечна киселина и въглеродният диоксид и алкохол също се произвеждат в малки количества (1% до 3%), тъй като млякото ферментира чрез лакто-алкохолна реакция, протича в анаеробно състояние.

Това е пробиотичен продукт, тъй като съдържа живи бактерии, които помагат за балансирането на чревната флора и подобряват имунната система. Според експерти има няколко предимства, които кефирът ни носи.

кефира

Кажете, че има двойна ферментация: алкохолна, мая и млечна киселина: бактериално действие. Лекарят по хранене от Професионалния колеж на диетолозите-диетолози в Мадрид (Codinma) Елена Агилар казва дословно, че „консистенцията и вкусът зависят от алкохолната ферментация, така че можем да говорим за силен, среден и мек кефир. Някои видове може да съдържат алкохолно съдържание ".

Хранителният му състав е много интересен

Има много добър хранителен състав и е богат на триптофан, калций, магнезий, съвпада, Витамини от група В Y. К. Калоричният му прием и крайният хранителен състав в макро и микроелементи зависят от млякото, от което то произхожда (крава, овца, коза ...), въпреки че активността на микроорганизмите, изграждащи ферментацията, влияе върху увеличаването на биологичната му стойност.

Следователно не всички видове кефир са еднакви и зависи от това как е ферментирал.

В момента се изследва дали кефирът може да бъде полезен за профилактика на различни видове рак като колоректален, белодробен или рак на гърдата.

Важно е да се спомене, защото биоактивните съединения могат да имат ефект върху инхибирането на пролиферацията и индуцирането на апоптоза в туморните клетки.

Съставът на микробиотата се състои от следните микроорганизми:

Ползите все още се проучват, но малко по малко ще ви съобщаваме новини, когато се случат.

Това, което е сигурно е, че това е естествена храна със страхотни свойства, особено за чревната флора.