The тофу е един от най-често повтарящите се продукти във вегетарианската и веганската кухня: обикновено се използва като „заместител на месото“ поради своята визуална прилика и текстура, той е добър запас от растителни протеини и присъства в много от рецептите, в различни формати и различни вкусове, като можете да го готвите по различни начини.

всичко

Днес преглеждаме свойства, ползи и употреба в кухнята който се очерта като един от продуктите с най-голямо присъствие в растителните диети, но който също е подходящ и оценен от всеядни животни.

Свойствата на тофу

Тофу се характеризира с това, че е продукт на растителна основа (и следователно подходящ при вегетариански и вегански диети), но това съдържа добър процент протеини с пълна аминограма. Това означава, че протеините, които той осигурява, съдържат всички необходими аминокиселини в необходимите количества. Резултатът от тофу протеин е 106 в неговата аминограма (от резултат 100 вече можем да го считаме за пълен протеин).

Тофу се прави от соя (тези с жълт цвят и среден размер), вода и коагулант, който обикновено е калциев сулфат, магнезиев хлорид или калциев хлорид, които придават различна текстура и твърдост на всеки вид тофу.

Тофу всъщност не е нищо повече от коагулирано соево мляко: в този смисъл може да се сближи с производството на сирене, което е подобно. Както при сиренето, има много разновидности на тофу с различни текстури (той може да бъде по-мек като Silken тофу или по-груб като традиционния китайски тофу) и твърдост (мек, твърд или изключително твърд тофу може да се намери на пазара).

Неговата вкусът е много неутрален, нещо, което го прави идеално да се комбинира с всякакви храни, тъй като отнема вкуса на това, с което се готви. Поради тази причина също не е препоръчително да го ядете самостоятелно или без готвене.

Какви ползи можем да извлечем от тофу?

Като продукт, получен от соя, ползите от него ще бъдат много сходни с тези, които това бобово растение може да ни предложи. Може би вашата най-известна и най-ценена полза е високият му прием на протеини, с много качествени протеини в допълнение към много висока усвояемост (по-лесно се смила от животинските протеини). Това прави тофуто особено интересно за хора, които страдат от различни Стомашни проблеми, като гастрит.

В допълнение, включително тофу в нашите ястия, ние можем да направим a добро снабдяване с ненаситени мазнини, които ни помагат да намалим риска от сърдечно-съдови заболявания. Ненаситените мазнини си сътрудничат и при усвояването на мастноразтворимите витамини (като A, E, D и K) от нашето тяло.

Неговата принос в минералите той също е забележителен. От една страна, тофуто ни осигурява голямо количество калций (до 300 mg на 100 грама тофу), от съществено значение за поддържането на добро здраве на костите: като растителен източник на калций, тофу е много интересен за строгите вегани или вегетарианци жени (които не консумират млечни продукти) в епохата на менопаузата, когато остеопорозата започва да се развива.

Тофу също ни дава a добро количество желязо, което в този случай също е лесно за нашето тяло да се усвои и може да ни помогне да предотвратим желязодефицитна анемия и калий.

Всичко това ни обединява с a добро количество фибри и много малко калории (има голямо количество вода), което прави тофуто много интересен продукт, когато става въпрос за здравословна диета.

Тофу в кухнята, как можем да го приготвим?

Нека започнем в началото: Възможно ли е да приготвим собствено тофу у дома? Да, може да се направи и е относително просто, макар и отнемащо време. Много прилича на приготвянето на извара; в края на деня това, което трябва да направите, е да подгънете соевото „мляко“, след като го оставите да попие: имате рецепта, за да го направите стъпка по стъпка в този блог. Предимството да го правим сами е, че можем да изберем текстурата, която му придаваме, и се уверяваме, че използваните съставки са качествени. Въпреки това можем да намерим тофу с добро качество в големите магазини.

Как можете да готвите тофу? Това е много гъвкав продукт, който приема много режими на готвене: може да се вари, може да се пържи или пече във фурната, може да се задуши с някои зеленчуци, може да се маринова с подправки или да се маринова в сос за една нощ. Както казахме по-рано, нейният неутрален вкус го кара да „абсорбира“ вкуса на храната, заедно с която е приготвена, така че се съчетава добре с всяко ястие, което искаме да представим.

Предлагаме няколко здравословни рецепти с които можете да въведете тофу във вашата кухня: