Възползвайки се от студените месеци, които предстоят, ще направим повече място за отличен корен: пащърнак. Какво, не ви звучи? Каня ви да откриете какво може да направи за нашето здраве и като кулминация, на следващия ден ще ви донеса рецепта;).

фитонутриенти

The пащърнак (Pastinaca sativa) е a корен от семейство Umbelliferae, тясно свързан с моркова, макар и по-бледа и с повече вкус от този. Както добре известен е като бял морков, полска целина или пащърнак и това беше много важно в европейската популярна кухня до появата на картофа. Расте добре на много студени места и може би затова консумацията му е по-популярна сред населението на Северна Европа.

Консумацията му е типична като част от бульони, супи и пюрета, тоест след период на готвене. The коренът на пащърнак не представлява никакви здравни противопоказания но листата съдържат вещество, известно като фуранокумарин, което при контакт с кожата произвежда уртикария.

Пащърнакът е богат на фито-хранителни вещества, витамини, минерали и фибри

Фибрите в диетата помагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, затлъстяването и условията на запек. Какво още, този корен е богат в много групи комплекс от витамин В като фолиева киселина (от съществено значение за неврологичното развитие на бебето), витамин В-6 (пиридоксин), тиамин и пантотенова киселина; витамини К и Е; антиоксидантът витамин С; минерали като желязо, калций, мед, калий, манган и фосфор.

Противораков ефект:

Както при морковите и другите членове на семейство Apiaceae (целина, копър, магданоз ...) съдържа много антиоксиданти поли-ацетилен като фалкаринол, фалкариндиол, панаксидиол и метил-фалкариндиол. Различни изследвания на учени от университета в Нюкасъл на Тайн (1,2) са открили това тези съединения имат функцията на противовъзпалително, противогъбично и противораково и предлагат защита срещу рак на дебелото черво и остра лимфобластна левкемия (ALL).

За всичко това, Консумацията на пащърнак е полезна при: хипертония, подагра, треска, хронично задържане на течности, възпалителни и ревматични заболявания, проблеми с белодробен произход; нарушения на бъбреците и пикочния мехур (особено литиаза); затлъстяване, запек, хиперхолестеролемия и вероятно рак на дебелото черво и различни видове левкемии.
Така че сега знаете ... яжте пащърнак!

Здраве на всички!