месо

Патешко месо: качествени протеини и основни витамини

Патешкото месо все повече се позиционира като отлична възможност за включване в диетите ни и въпреки че закупуването на патешко месо онлайн все още не е достигнало максималния си блясък, всеки ден сме все повече от нас, които се радват на неговите предимства, без да се налага да напускаме дома.

Ако вече сте го опитали, ще се съгласите, че патешкото месо има доста особена консистенция и вкус, но това не е всичко, което го характеризира, патешкото месо има голямо количество протеини с високо биологично ниво и витамини, необходими за нашето тяло.

Започвайки с лесните, разфасовките на патешко месо които можем да купим за приготвяне в нашите кухни - или обикновено опитваме в ресторант - обикновено са:

  • Гърди: o Магрет, патица и гъски, отглеждани за производство на фоа.
  • Бедрата: в конфит. По-мазни от предишните и малко по-тъмни на цвят.

Ако все още не сте го включили сред вашите обичайни рецепти, защото не познавате техните Ползи, ние ви казваме защо е така здрави яжте патешко месо.

Патешкото месо е постно

Патицата попада в категорията на постно бяло месо. Основната му характеристика е, че на разфасовките му практически липсват сухожилия, хрущяли, вени или мастна тъкан.

Следователно, месото от животни, съставено почти изцяло от мускулни влакна, и следователно, съдържанието на мазнини в него е много ниско, а процентът му на протеин по-високо от другите видове месо.

The чисто месо Тя може да бъде както бяла, така и червена - макар че не всички са ясни за това. Произхожда от бозайници, риби или птици и е това, което съдържа по-малко от 10 g обща мазнина, по-малко от 4,5 g наситени мазнини и по-малко от 95 mg холестерол за всеки 100 g тегло.

Ясно е, че популярно познаваме постното месо като нискомаслено месо, Но всяка държава представя свои собствени закони, които установяват критериите, които я определят като такава.

Има международни организации, които установяват тези критерии, заедно със специфично законодателство. Пример е Администрацията по храните и лекарствата - FDA -, която установява следните критерии, като взема предвид:

  1. Общо съдържание на мазнини.
  2. Наситените мазнини.
  3. Холестерол.

Хранителни свойства на патешкото месо

Хранителните качества на патешкото месо го правят препоръчителна храна –Винаги се консумира без кожа и в умерени количества– както за деца, така и за възрастни, и за възрастни хора - не обичаме да ги наричаме възрастни -.

Протеини: патешкото месо ни осигурява пълни протеини, което означава, че неговият аминокиселинен профил включва всеки един от онези, от които се нуждаем в нашата диета.

Патешкото месо съдържа 19 g на 100 g протеини с висока биологична стойност, които работят чрез създаване на нови протеини в тялото ни, отговорни за изграждането на тъкани като мускулна маса или регулиране на течностите ни.

Витамини: Като бяло месо, той осигурява основни витамини, като подчертава тези от група В - свързани с клетъчния метаболизъм -, като тиамин –В1–, пиридоксин –В6–, фолиева киселина –В9– и кобаламин –В12–. Освен витамините С, А, D и Е

Минерали: Патешкото месо съдържа лесно абсорбиращо се желязо, калций, цинк, калий, магнезий, фосфор, мед, хиолид и селен, за да поддържа правилното функциониране на организма и да гарантира образуването на кости, регулирането на сърдечната честота и производството на хормони.

Диетични защитни средства: като постно месо –След като премахнете кожата– Той осигурява хранителни вещества, които повишават защитните ни сили, което го прави идеален за получаване на енергия, ако правите редуктивна диета, и само с 84 mg холестерол на 100 g.

Една порция –170 g– от патешко месо, ни осигурява голямо количество протеин –33,3 g– с висока биологична стойност и само 6% от месото му - без кожа - съдържа мазнини.

Важно и винаги имайте предвид

Ще сте чели по време на публикацията, която няколко пъти сме посочвали кожата на патицата трябва да бъде премахната. Е, това е така, въпреки че хрупкавата патешка кожа е изключително привлекателна и вкусна за вас, тя е пълна с Наситените мазнини което може да повиши нивото ви на холестерол.

Произходът на патешката гастрономия

Първите писмени препратки, които са оцелели до днес, съответстват на книгата De re co Maquinaria от Апиций, гурме и римски писател на 1 век от н.е. ° С., в която той говори за разработването на различни рецепти с тази птица.

Патешко месо на Солобуей

Те ни снабдяват от Франция с патици от Порода Мулард, хибрид, получен в резултат на кръстосването на мъжки мъжко и пекинско женско. Той е по-слаб от родителите си и когато е заклан, черният му дроб тежи повече - от 500 до 800 g -.

Mulard е няма и стерилна патица и в момента е най-известната за производството на враг, в случай че мъже, и на месо - по-фин и с по-малко мазнини - в този на женски.

Обикновено тежи между 5 или 6 кг и около 3 кг след като бъде заклано и чисто за консумация. Неговият растеж е 12 седмици на полето, хранене с фуражи и оттам, пълнени изключително с царевица за 15 дни.

Традиционно фоа се произвежда почти изцяло от гъши дроб, Но през 60-те години фермерите започват да отглеждат Mulards. Причината беше, че гъските са по-скъпи и трудни за отглеждане, тъй като са по-големи и много по-агресивни от патицата.

Понастоящем Франция, основният производител и потребител на гъши дроб, вече превишава използването на хибридни патици за гъски.