Съдържанието на статията

  • Патладжани в бяло за зимата в аджика
  • Аджика с патладжани за зимата в бавен котлон
  • Пържени патладжани за зимата без стерилизация в аджика
  • Предястие за арменски патладжан за зимата в аджика
  • Патладжани с аджика без оцет
  • Консервирани патладжани в аджика с ябълки

За всяка домакиня ще бъде полезно да знае различни рецепти за приготвяне на вкусен патладжанен обрат. Комбинацията от зеленчуци с пикантна аджика ще му придаде страхотен вкус, ще помогне да се затопли през зимата и ще се превърне в ароматна подправка за меса, риба и гарнитури. Разнообразието от рецепти е невероятно, така че можете да създадете най-фантастичните идеи.

Патладжани в бяло за зимата в аджика

За да започнете да готвите патладжани в аджика за зимата без стерилизация с пикантен вкус, трябва да изберете правилните съставки. Зеленчуците трябва да се подбират пресни, млади, с тънка, еластична кожа. Най-вкусни са заготовки от зряла пулпа, която не е горчива и е отворена за насищане с допълнителни подправки. Не трябва да се използват презрели плодове поради животозастрашаващото съдържание на соланин.

Така че избраните средно големи овални патладжани с еластична пулпа (без големи семена и пролуки) не са горчиви, струва си да ги убодете с вилица и да поръсите със сол, докато сокът се освободи. Ако нарязвате зеленчуците веднага, трябва да ги поставите във вода със супена лъжица лимонов сок, за да ги съхранявате, така че да не променят цвета си на тъмен. Трябва да нарежете плодовете с керамичен нож, но не и с метален нож, в противен случай ще има неприятен вкус.

За аджика трябва да изберете зрели домати, лют пипер - когато работите с него, носете ръкавици; Това е необходимо, за да се предотврати проникването на капсаицин в лигавиците и кожата. Реколтата от патладжани се свежда до приготвянето на тяхната каша: за това можете да изберете да пържите, задушавате, варите или печете. След това плодовете се смесват с направената аджика. Предлагат се заготовки без стерилизация, така че трябва внимателно да обмислите съдовете, да ги приготвите на пара с капаци, тогава никакви микроорганизми няма да проникнат в усукването и ще се запазят през цялата зима.

зимата

Аджика с патладжани за зимата в бавен котлон

Невероятно бързо, можете да приготвите обикновена закуска в бавна печка. Трябва да взема:

  • чаши белени патладжани - 1500 г;
  • пипер - 300 г;
  • домати - 800 г;
  • гранулирана захар - 2 ч.л .;
  • 9% оцет - 75 мл;
  • рафинирано растително масло -? очила;
  • чесън - 100 г;
  • Чили - 2 броя;
  • сол - 30 г;
  • Лавров.

Приготвянето на храна се свежда до стъпки:

  1. Обелете семената на червения пипер, заедно с доматите, лютия пипер, чесъна, смилайте с месомелачка или пасатор.
  2. Изсипете пюрето в купата, добавете подправки, оставете да заври в режим на готвене или печене.
  3. Поставете чашите с патладжан, варете до омекване (определя се от лекотата на пробиване с клечка за зъби - ако е лесно, тогава детайлът е готов).
  4. Прехвърлете в стерилизирани контейнери, затворете, обърнете с главата надолу, оставете да се охлади, съхранението ще бъде при стайна температура.

Пържени патладжани за зимата без стерилизация в аджика

Използването на зеленчуци за предварително пържене отнема време, но необичайно вкусно и сочно. За да приготвите сандвичи ще ви трябват:

  • чаши белени патладжани - 1500 г;
  • домати - 1500 г;
  • червен пипер - 500 г;
  • чесън - 10 скилидки;
  • люта чушка - 1 шушулка;
  • оцет -? очила;
  • Сол -? очила;
  • захар - 200 г;
  • масло - 100 мл.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

  1. Изплакнете зеленчуците, нарежете, посолете, чашите с патладжани, изпържете в тиган до златисто кафяво.
  2. За аджиката смесете червения пипер, чилито, доматите, чесъна, подправките и смелете с пасатор. Кипене.
  3. Подредете в банки на слоеве, редувайки зеленчуци със сос аджика. Навийте на руло без стерилизация.

Предястие за арменски патладжан за зимата в аджика

Пикантни на вкус ще бъдат патладжаните в аджика за зимата без стерилизация, направени по рецептата на арменската кухня. Той включва използването на следните съставки:

  • чаши патладжан с кожа - 1500 г;
  • червен пипер - 500 г;
  • чесън - 2 глави;
  • чили - 1 шушулка;
  • Оцет 9% –125 ml;
  • мед - 100 г;
  • магданоз - много;
  • сол - 15 г;
  • масло - 100 мл.

Как да подготвим завоя на стъпки:

  1. Намажете кръговете с патладжани, разстелете 1 слой върху лист за печене, печете на 200 градуса за 1/3 часа до златисто кафяво. Ако във фурната няма горен нагревател, включете го наполовина. Ако няма фурна, можете да изпържите чашите в тиган.
  2. Обърнете останалите зеленчуци през месомелачка, добавете подправки, оставете да заври.
  3. Поставете чаши, варете, докато омекнат. Без стерилизация.
  4. Легнете на пейките.
  5. Магданозът лесно се заменя с кориандър, копър, смесен с босилек.

Патладжани с аджика без оцет

Ако в ястието няма оцет, той става по-мек на вкус. За да приготвите вкусна закуска, ще ви трябва:

  • патладжан - 5 кг;
  • червен червен пипер - 3 кг;
  • масло - 200 мл;
  • чесън - 500 г;
  • люта чушка - 2 шушулки;
  • магданоз - много;
  • сол - 0,1 кг;
  • захар - 0,6 кг.

За да се намали времето за готвене, зеленчуците не трябва да се пържат. Технология на производство:

  1. Измийте зеленчуците, обелете ги, поръсете чашите с патладжани със сол, за да излезе от сока.
  2. Останалите съставки се нарязват в месомелачка, слагат се в тиган (с изключение на чесъна).
  3. Поставете картофеното пюре на огъня, изсипете подправките и олиото, разбъркайте, оставете да заври.
  4. Изсипете патладжана, оставете да къкри 30 минути, изсипете чесъна 5 минути преди края на времето. Без стерилизация.
  5. Прехвърлете в банки, затворете капаците.

Консервирани патладжани в аджика с ябълки

Отлична рецепта за патладжан в аджика за зимата без стерилизация ще бъде добавянето на ябълки към зеленчуците. За да направите това, вземете:

  • патладжан - 2 кг;
  • домати - 3 кг;
  • сладък пипер - 1 кг;
  • лук - 1 кг;
  • ябълки - 2,5 кг;
  • чесън - 3 глави;
  • люта чушка - 1 плод;
  • масло - 500 мл;
  • оцет - чаша;
  • захар - чаша;
  • сол - 0,1 кг.

Инструкция за производство:

  1. Изплакнете зеленчуците, обелете семената, обелете и нарежете на филийки.
  2. Обърнете всички компоненти с месомелачка, изсипете в тиган с дебели стени.
  3. Добавете подправки, олио, оставете да заври, дръжте под капак половин час с периодично разбъркване.
  4. Отворете капака, гответе още 25 минути. Налейте оцета и добавете смления чесън, разбъркайте, оставете да къкри 5 минути.
  5. Банкиране.
  6. Вкусните „малки блусчета“ са готови! Можете да ги използвате след охлаждане, но има опция да ги съхранявате и сервирате през зимата с месо, риба, салати и гарнитури...