Съставки
- 6 патладжана
- 1 домат
- 3 лука
- магданоз, босилек
- оцет от шери, сол, черен пипер, лют червен пипер, зехтин екстра върджин
Подготовка
Ако се използва скарата, тя ще бъде на силен огън и ще ги обръщате от време на време, така че да се правят от всички страни. Ако се използва фурната, тя ще бъде предварително загрята до около 200 ºC, патладжаните се въвеждат и времето зависи много от вида патладжан, (ако са много нежни, може да се направи след 15 минути), но средно ние ще изчисли 25 минути.
2. Запържете чесъна и лука, без да ги оставяте да покафенеят.
3. Добавете пулпата от патладжана към соса от чесън и лук, както и магданоза и босилека (пресни) много смлени. Проверете нивото на сол и подправете с чушката и лют червен пипер.
4. Намачкайте тази смес с вилица, добавяйки тире зехтин, докато работите. Резервирайте и съхранявайте в хладна среда за около 4 часа.
5. Натрошете домат, предварително обелен и без семена. Смесете екстра върджин зехтин, оцет, сол, черен пипер и босилек с натрошен домат, за да получите винегрета.
6. Когато сервирате, поставете хайвера от патладжан в отделни контейнери и покрийте с доматения винегрет.