The хайвер от белуга Той се счита за най-добрия хайвер и следователно е най-скъп. Неговите перли достигат доста голям размер между 3 и 4 мм, те са меки и с маслена текстура, светло сиво, прозрачно или тъмно сиво. Колкото по-ясни са, толкова по-ценен е деликатесът.

произход

Килограм хайвер от Белуга може да струва над 6000 евро. Този сорт представлява 20% от световното производство.

Хайвер от белуга: черно злато

Пресният хайвер е богат на протеини, минерали и калории. За да се яде и вкуси правилно, трябва да се прави в малки количества и трябва да се счупи с върха на езика в горната част на небцето. Хайверът от Белгуа ще ни придаде доста кремообразна текстура и можем да го придружим с препечен хляб, яйчен жълтък и, разбира се, с добро шампанско.

Парадоксално е, че произходът на хайвера е скромен, когато в края на 13 век селяните, живеещи в близост до Каспийско море, вземат сърната на персите, за да ги ядат по празниците, отбелязани от тяхната религия, дни, когато не могат да ядат месо.

След различни събития през цялата история (докато не бъдат оплювани от Луи XV), през 19 век той се превръща в това, което е сега, синоним на лукс и богатство, когато европейската шляхта се чувства смаяна от лукса на царския двор. Двама руснаци, заточени след Руската революция, започнаха да внасят мащабно хайвер и го представиха на Световното изложение в Париж през 1925 г.