Много е често патладжанът да се използва като заместител на месото. Това може да е свързано с неговите органолептични характеристики като текстура, цвят и факта, че той може да придобие вкуса на елементите, с които е приготвен и по този начин да прилича на месо.

патладжанът

За някои хора, които не предпочитат да ядат месо или които навлизат във вегетарианство или веганство, може да е привлекателно да използват този евтин и лесно достъпен зеленчук като заместител.

Какъв е проблемът?

Един от принципите на здравословното хранене е, че той е адекватен. Това означава, че който и да е тип диета, която предпочитате да спазвате, тя трябва да се състои от балансирано снабдяване с тези основни хранителни вещества за правилното функциониране на нашето тяло. В този случай, когато заместваме месото, ние търсим протеинов еквивалент, който трябва да представлява 15 до 20% от приетите ежедневно макронутриенти.

Патладжанът на практика е с нулево съдържание на протеини, с ниско съдържание на въглехидрати и богато на фибри, други микроелементи (фолиева киселина, витамини А, С, Е. Тайот или чайот, броколи или молондрон не могат да отговорят на предложеното изискване за протеини. Не се препоръчва диета с високо съдържание на протеини., но „адекватна“ протеинова диета.

Какво се случва, когато вашата диета е с ниско съдържание на протеини?

Сред основните прояви бих могъл да подчертая:

- Загуба на мускулна маса

- Болки в ставите, наранявания и фрактури

- Непрекъснато чувство на глад

- Затруднено заспиване

- Главоболие

- Чуплива коса, слаби нокти, кожни проблеми

- Лошо заздравяване на рани

Идеята да се подчертае патладжанът като заместител на месото е, защото това е много често срещано поведение у нас, но това може да се случи и с други храни. Изводът, за който трябва да се съгласим, е, че когато правим замествания в нашите ястия, трябва да се имат предвид еквивалентни заместители, като се има предвид значението на поддържането на дневен прием на протеин (минимално изискване от 0,8 грама на килограм тегло), които не ни предразполагат към прояви описано по-горе. Някои заместители на месото (например пилешко, свинско или телешко) са риба, яйца, бобови растения (напр. Боб, леща, нахут), соя, сирена и колбаси.

Искаме диетата да бъде съобразена с предпочитанията на пациента, но винаги спазвайки основните принципи на здравословното хранене.