Въпреки малкия си размер, неговият хранителната стойност е по-висока от тази на пилешките яйца. Е, пъдпъдъчите яйца съдържат 13% протеин в сравнение с 11% пилешки яйца.
Това е много диетична, лечебна и енергична храна. Белтъкът и жълтъкът се комбинират те имат витамини A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, B9, C, D, E и K. В допълнение към калций, мед, желязо, магнезий, манган, фосфор, калий, селен, натрий и цинк.
Благодарение на това разнообразие от Витамин В, тези яйца спомагат за ускоряване на метаболизма, включително хормонална и ензимна функция.
Те помагат за неутрализирането на свободните радикали благодарение на наличие на витамин А и С. И също така, за намаляване на кръвното налягане, тъй като съдържащият се в тях калий действа като вазодилататор, облекчава напрежението и стрес в артериите (в пъдпъдъчите яйца има много повече калий, отколкото в нормалните пилешки яйца).
Пъдпъдъчите яйца са естествено с високо съдържание на протеини овукоид, който действа като естествен антиалергичен в организма. Всъщност е известно, че Китайски лекари използват пъдпъдъчи яйца в продължение на хиляди години за лечение на заболявания като ринит, астма, сенна хрема, спазматична кашлица и кожни заболявания като екзема и псориазис.
The Витамин А те съдържат, помага ни да защитим здравето на зрението си. Антиоксидантната активност на този витамин може да помогне за намаляване на дегенерацията на макулата и да предотврати развитието на катаракта. Освен това жълтъкът на пъдпъдъче яйце съдържа много важни хранителни вещества, две от които са съединения, наречени лутеин и зеаксантин. Тези две съединения работят за правилно филтриране на опасната синя светлина, която причинява увреждане на ретината.
Наличието на HDL мазнини в пъдпъдъчи яйца е повече от 60%. въпреки това, за хора с проблеми с холестерола, добавете големи количества от тези яйца във вашата диета може да не е най-добрият вариант, тъй като във всяка порция има около 1,6 грама наситени мазнини (в този случай пилешките яйца съдържат по-малко).