ПЕЧЕНА ЯБЪЛКА, ЗАПИТВАНЕ И КАРАМЕЛИЗИРАНИ БАДЕМИ

печена

Прост и здравословен десерт, много умерен в калории. Свойствата и характеристиките на ябълките са известни на всички, както в хранително, така и в медицинско отношение за техните компоненти. Толкова малко за справяне с него, просто коментирайте, че ябълковото дърво е най-култивираното овощно дърво в света, за нещо, което ще бъде.

Що се отнася до изварата, няколко кратки препратки към нейните характеристики и свойства. Получава се от останалата суроватка от производството на сирене, загрява се до около 90 ° C, така че протеините да се коагулират. Съдържанието на мазнини е по-ниско от това на повечето сирена, като осигурява 7,3 грама мазнина на 100 гр. извара, половината от прясното сирене и между 5 и 6 пъти по-малко от сушеното сирене, което прави изварата подходяща храна за нискокалорични диети. Трябва също да се отбележи приносът му на калций, фосфор, калий и витамин А. Изварата осигурява 101 килокалории на 100 грама. За тази рецепта съм базирал на един от Андони Луис Адурис, въпреки че съм въвел някои варианти, например бадемите в неговата рецепта са пресни и ги пека и карамелизирам и това означава увеличаване на захарта и следователно калории, но хрупкавостта на карамела с препеченият бадем ...

СЪСТАВКИ (За 4 човека)

  • 2 златни ябълки
  • 1 пръчка канела
  • 4 единици кардамон
  • Джинджифил
  • 1 лимон
  • 200 гр. бадем
  • 400 гр. извара
  • 40 гр. акациев мед
  • 100 гр. Бяла захар

РАЗРАБОТКА

  1. В купа пригответе марината с лимоновия сок, настърганата му кожа, натрошените семена от кардамон, счупената пръчка канела и настъргания джинджифил. Нарежете ябълките на четвъртинки и ги поставете в маринатата за един час.
  2. Поставете маринованите ябълкови сегменти върху тава за печене, като добавите чаена лъжичка захар към всяка от тях и изсипете маринатата в тавата. Поставете във фурната и печете на 170 ° C, докато омекне, около 30 или 40 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
  3. Отворете и обелете бадемите, ако са бланширани, се белят по-добре. Препечете в тиган, извадете и сложете около 35 гр. захар за препечен хляб, когато е златистокафяв и бълбукащ, добавете бадемите, като разбъркате, така че да се карамелизират и ги извадете в хартия за печене, като ги поставите отделно.
  4. Сервирайте два клина с ябълки в чиния, покрийте с много студената извара, редувайки се с бадемите и завършете, като поръсите с меда.