Преди няколко дни, когато направихме хляб Аджарски хачапури, за да отпразнуваме Световния ден на хляба, ви казахме, че сме запазили половината от приготвеното тесто за хляб. Ами с нея направихме това Сладък хляб, пълнен с извара и бадеми, Виждате ли какво се разпространява и колко универсално може да бъде тестото за хляб?.
Е, точно както препоръчваме грузински хляб, ви препоръчваме да направите тази рецепта Пълнен хляб на извара и бадеми. Със запазеното тесто направихме и два хляба, имахме около 500 грама тесто, което разделихме на две. И има нещо, което искаме да ви разкажем за пълнежа, на снимките можете да видите сладкия хляб с малко пълнеж, другият хляб не е имал време да го снима, той е с двойно пълнене, по този начин ние Харесай го.
Това пълнене на хляб е като сандвичи, има и такива, които обичат да имат много ‘чича’, а също и такива, които предпочитат леко да обогатят хляба с парче от това, което съответства. Ние сме сред първите, но тези, които готвят, също трябва да го направят според вкуса на гостите. Поне имаха време да направят малко снимки ... и той също беше богат, не се колебайте. Оставяме ви съставките на тестото, за да направите четири питки, ако искате да направите две, разделете количествата. Яйцето може да се раздели веднъж разбито.
Съставки
За тестото (за 4 питки)
- 600 грама хлебно брашно
- 12 грама прясна хлебна мая
- 150 грама вода
- 150 грама мляко
- 1 яйце (L)
- 12 грама сол (може да се намали наполовина)
- 5 грама захар
- 20 грама екстра върджин зехтин.
За пълнежа (за 2 хляба)
- 400 грама извара
- 24 белени и сурови бадема маркона
- 150 грама смлян бадем
- c/n захар (за подслаждане на изварата на вкус).
Други съставки
- 1 жълтък за боядисване
- захар за прах.
Разработване
Пригответе тестото, разтворете маята в малко вода, сложете брашното в миксера и добавете разтворената мая заедно с останалата вода, млякото, яйцето, солта, захарта и зехтина. Месете около пет минути, докато получите фино, хомогенно и еластично тесто.
Разточете тестото на топка и го сложете в голяма купа, леко поръсена с брашно. Покрийте тестото и го оставете да втаса при стайна температура, докато удвои обема си, час-два. След това време изхвърлете тестото на работната маса и ако искате да направите два хляба с по около 250 грама тесто, запазете половината от тестото. С него можете да правите други видове пълнени хлябове, нарязан хляб ... Можете също така да го съхранявате в хладилник, на следващия ден ще имате стартерно тесто, за да направите хляб отново.
С порцията тесто, за да направите питка, направете топка и я оставете да почине няколко минути, за да се разхлаби, върху леко набрашнената работна маса. След това го разстелете с точилката, като му придадете дължината на питка и достатъчно широка, за да навиете плънката, тя трябва да е тънка, дебела сантиметър или по-малко.
Смесете изварата със захарта, за да я подсладите на вкус, можете също да я смесите с бадемовото брашно или да я сложите отгоре, тоест от едната страна на тестото за хляб (оставяйки пръст на ръба) разпределете количеството на извара, която искате, покривайки цялата дължина на това, което ще бъде тестото, но оставяйки краищата без пълнеж, които ще бъдат краищата на хляба. Върху изварата поставете цели бадеми, които ще осигурят текстура при дегустация, и смлените бадеми.
Навийте хляба и запечатайте добре краищата. Поставете го върху листа за печене, покрит с плат за печене, покрийте го и го оставете да почине за около 45 минути. Загрейте фурната до 220 ° C с нагряване нагоре и надолу. Преди да изпечете пълнените хлябове, намажете ги с жълтък и поръсете със захар.
Когато поставите хляба във фурната, намалете температурата до 200 ° C, печете 12-15 минути, докато видите, че хлябът е златист. Извадете го от фурната и го поставете върху решетка, за да се охлади.
Струва си да се съпротивлявате и да чакате, докато стане много студено, за да го опитате. добър апетит!
Съкращения
c/s = супена лъжица
c/p = Десертна лъжица
c/c = лъжица за кафе
c/n = Необходимо количество