Сигурност на храните и храненето

храната

Броят на гладните хора по света е трудно да се оцени с някаква точност. Всъщност има, различни начини за извършване на тази оценка и дори различни процедури за определяне на глада и недохранването.

Миналата седмица ФАО октомври 2013 г. категорично подкрепя цифрата на 842 милиона души на земята (12%) като лишени от храна и гладни със следното географско разпределение: Азия с 527 милиона, Африка на юг от Сахара 223 милиона, Латинска Америка 47 милиона, Северна Африка 24 милиона и Развити страни 16 милиона. Най-високата на държава е Индия с 214 милиона. Пропорционално тежестта е установена в Субсахарска Африка 24,8% и по държави Бурунди 67,3% и Еритрея 61,3%

Според оценки от същите източници, това 60% от гладното население са жени; че 162 милиона деца на възраст под 5 години показват забавяне на растежа и накрая, че всяко шесто дете в развиващите се страни се счита за клинично с ниско тегло при раждане (2-2,5 кг), факт, който наистина води до смущаващи, съжаляващи и тревожни ситуации.

Днес голям брой хора се радват на жизнен стандарт, който нашите предци биха имали трудности да разберат и дори да си го представят. Защо това глобално богатство още не е решило проблемите с глада и недохранването.

Различните измерения на продоволствената сигурност

В този смисъл е все по-важно да се анализират множествените измерения на безопасност на храните, дефиниран в WFS от 1996 г. "Има продоволствена сигурност, когато всички хора по всяко време имат физически, социален и икономически достъп до достатъчно и здравословна храна, за да задоволят своите хранителни нужди и да се радват на нормален активен и здравословен живот

Има четири измерения на продоволствената сигурност които се идентифицират по принцип: наличност, достъп, използване и стабилност в съответствие с анализираното и обсъдени в CFS от 7 до 11 октомври 2013 г. "Състоянието на несигурността на храните в света".

Наличност.

За да разберете мащаб и характер на проблема с глада, необходимо е да се измери консумацията и наличността на храна. Един от най-простите начини да се направи това е да се съберат всички налични храни в дадена държава - производство, повече внос, по-малко износ, плюс промяната в запасите - и да се раздели на брой жители.

Достъп до храна

Възможността за достъп до храна се основава на два стълба: икономическото и физическото. Икономическият достъп зависи от разполагаемия доход, цените на храните и публичната и частната социална помощ. Физическият достъп се определя от наличието и качеството на инфраструктурата, селските пътища, железопътните линии, пристанищата, комуникациите, складови услуги и други съоръжения които улесняват достъпа до пазари. Трябва да се отбележи, че доходите от земеделие, гори, аквакултури и рибарство играят роля определящ фактор за резултатите от продоволствената сигурност.

Използване на храната

Използването включва две различни измерения. Първият, базиран на специфични антропометрични показатели на храненето, които са широко достъпни за деца под 5-годишна възраст. Сред тях са загуба (тънкост за височина), закърняване (ниска височина за възрастово нанизъм) и недостатъчно тегло (ниско тегло за възраст). Мерките, съответстващи на деца под 5-годишна възраст, се считат за ефективно сближаване на хранителния статус на цялото население. Второто измерение интегрира входа на приготвянето и качеството на храната, хигиенни и инфекциозни условия, които в крайна сметка определят как наличната храна може да се използва от хората.

Резултатите от тези показатели показват iЕфект от неадекватен прием на храна и лошо здраве. Например загубата е резултат от краткосрочен лош прием на храна, болест или инфекция, докато закъснението често е причинено от продължителен и неадекватен прием на храна с повтарящи се епизоди на инфекция и остро недохранване.

Стабилност

Идентифицират се два вида показатели за измерване на степента и излагането на риск. Един от тях включва зоната, трансформирана в напоявани земи, която до известна степен ограничава излагането на климатични бедствия, като суша, и от своя страна може да намали дела на вноса на храни в търговския баланс на държавите с последващата спестовна валута. Втора група показатели идентифицират рискове или шокове които пряко засягат продоволствената сигурност, като вариации както в цените на храните, така и в производствените ресурси. Този пакет индикатори също включва индикатора политическа нестабилност, разработена от Световната банка.

Измерението на уязвимостта на продоволствената сигурност се проявява все по-често в контекста на изменението на климата. Броят на бедствията като суша, наводнения и урагани той се е увеличил напоследък, в съответствие с непредсказуемите метеорологични модели, причинявайки значителни загуби в производството и наема в уязвимите райони. Дребните фермери, скотовъдци и бедни потребители са особено засегнати от тези внезапни и непредвидени промени.

Изменението на климата може да играе съществена роля през следващите десетилетия. Муправляват въздействието им и опазват природните ресурси Основните цели са особено тези, свързани с управлението на земя, вода, хранителни вещества в почвата и генетични ресурси. Подобрението в управлението на природните ресурси трябва да намали променливост на селскостопанското производство и устойчивост на сътресения че в дългосрочен план ще доведе до климатични промени.

В синтеза на четири измерения на продоволствената сигурност се допълват и трябва да се управляват едновременно. Ако няма наличност и съществуване на храна, не можете да ядете. Това е необходимо условие за безопасността на храните. Широката наличност на храна обаче не означава по-добър достъп и използване на храната. Когато се получи лош достъп и използване, дори ако са широко достъпни, програмите за социална защита са от съществено значение за да се избегне глад и недохранване.

Изкореняването на глада в света

Според ФАО хронично гладните хора имат среден дефицит енергия от порядъка на 250-300 килокалории на човек на ден, еквивалентно на енергоснабдяването на 70 грама ориз или пшеница. Премахването на тази празнина предполага допълнително количество от 30 -35 килограма зърнени култури на недохранени и годишно или какви са същите 30 милиона тона зърнени култури годишно. Постигането на този хранителен праг означава за гладния контрол върху собствената им съдба, развитие на самочувствие и принцип на достоен живот.

Уместно е обаче да се отбележи, че това е изключително ползата за човечеството е само по-малко от 2% от световното производство на зърнени култури (2,3 милиарда тона) или в друга перспектива 15% от 220 милиона тона годишни хранителни отпадъци в развитите страни. Опростявайки темата, дори ако необходимото предлагане беше два или три пъти по-голямо, това все пак би било малко по отношение на глобалната наличност на храна. Ако имаше политическа воля и ангажирането на гражданското общество е много по-лесен въпрос, отколкото изглежда.

* Откъс от речта на Игнасио Trueba, специален съветник на ФАО за Испания, която той направи на Световния ден на хляба, организиран от кампанията "Хляб всеки ден".