Печена свинска филе, свински пържоли и котлети са много популярни в полската кухня. Той също така харесва свинско филе със слива, в сос, задушено или варено. Свинското филе и свинското филе имат многобройни хранителни стойности: те са добър източник на протеини, витамини от група В и някои минерали. Те също са сравнително нискокалорични. Проверете какви витамини и минерали съдържат свинско и свински пържоли.

печено

Свинският кръст е съществена част от половин труп на прасе, от гръдно-лумбалната област. В полската кухня е популярно свинско печено, както и свински рулца и свински пържоли. Последните са свински пържоли, покрити със свинско месо (със или без кост), напомнящи на виенски шницел.

Съдържание:

  • Свинско филе и свинско филе: какво е това месо?
  • Свински котлет и свински котлет: калории (kcal) и хранителни стойности
  • Свинско печено и др
  • Свински пържоли и свински пържоли

    Свинско филе и свинско филе: какво е това месо?

    Свинското филе се получава от месото, разположено в гръбначния стълб. Разделя се на свинско филе, наречено свинско или шунка, и свинско филе. Свинското филе съдържа много по-малко мазнини и съединителна тъкан, отколкото шията, която има други кулинарни приложения. Свинското филе е разделено още по-точно: отпред, в средата и отзад. Предната част е по-дебела, докато средната и задната са сред най-тънките парчета свинско месо. Доброто свинско филе е светло или тъмно розово.

    Препоръчваме: Свинско филе на Балканите - идеално за парти! [ФОТО И РЕЦЕПТНА ГАЛЕРИЯ]

    Свинското филе принадлежи към месото, което поляците купуват най-често. Интересното е, че въпреки факта, че свинското месо е толкова популярно в полските ястия, ние го ядем с около 20 кг по-малко годишно, отколкото например испанците и датчаните.

    По-тъмното месо е по-вкусно. Свинското бонфиле е твърдо и деликатно месо с хомогенна структура и леко равномерно нарастване на мазнините, покрито с тънък филм. Месото е мраморно, което означава, че вътремускулната мазнина се разпределя равномерно в него. Благодарение на това прасето се характеризира с еднородност, нежност и нежност. Принадлежи към месото с най-високо качество. В магазините можете да си купите свинско филе без кости, в кости и под формата на готови котлети.

    Свинско филе и свинско филе - калории (kcal) и хранителни стойности

    Свинското месо е погрешно идентифицирано като мазно месо с незначителна хранителна стойност. Постните разфасовки от свинско месо, тоест гърбът и средата, имат висококачествено съдържание на калории и съдържание на протеини, подобно на пилешките гърди, което се смята за диетично и постно месо. Свинското филе също е по-малко калорично от говеждото и съдържа малко повече протеини от говеждото.

    100 g филе осигуряват средно 120 kcal, 21 g протеин и 3-4 g мазнини.

    Свинската мазнина е не само наситени мастни киселини (1,5 g/100 g), но и мононенаситени (1,8 g/100 g) и полиненаситени (0,5 g/100 g), препоръчани за профилактика на сърдечни заболявания. Порцията свинско месо от 100 грама съдържа 48 mg холестерол, което е 16 процента. препоръчителна дневна доза, осигурена с храна.

    Свинското филе също е много добър източник на витамини от група В, чиято функция е преди всичко да контролира метаболитните процеси и да влияе върху правилното функциониране на нервната система. Порция свинско месо от 100 грама отговаря на нуждите на организма за:

    • тиамин (витамин В1) в 35%
    • рибофлавин (витамин В2) при 12%
    • ниацин (витамин В3) 43%
    • пантотенова киселина (витамин В5) при 7%
    • пиридоксин (витамин В6) на 36 процента
    • Кобаламин (витамин В12) на 9%

    Филето също осигурява селен, фосфор, калий, натрий, цинк, магнезий, мед и желязо. Съдържа обаче по-малко желязо от месото и вътрешните органи, например черния дроб.

    Свинско печено и др

    Ястията със свинско филе се задушават, пекат и пържат. Най-популярно е печеното свинско месо, пълнено със сини сливи.

    Свинското филе се използва и за производството на сушено, пушено, мариновано и сушено месо. Прясно свинско бонфиле може да се съхранява в хладилник при 2 до 7 градуса по Целзий на големи парчета до 3 дни и на малки парчета за един ден. Замразеното свинско бонфиле се съхранява в продължение на 4-6 месеца при -10 ° C до -18 ° C. Най-добре е свинското месо да се размразява в охлаждащата част на хладилника при 4-7 ° C или да се увива в алуминиево фолио. съд с вода, който се сменя редовно на всеки 30 минути, докато месото се размрази. Филе подложено на топлинна обработка не трябва да е студено и да има стайна температура. Благодарение на това, когато влезе в контакт с високи температури, месото ще отделя по-малко вода, ще бъде по-меко и сочно. Малките части отнемат приблизително 30 минути, за да достигнат стайна температура, а големите - около 2 часа.

    Свински пържоли и свински пържоли

    Популярни са и свински пържоли, панирани в тесто или сотирани. Средно печеното свинско месо е най-подходящо за печене на скара, а отпред и отзад свинският котлет. Панираните свински пържоли са няколко пъти по-калорични от задушените, защото галетата попива мазнината от пърженето. Свинският котлет, без който не можем да си представим полската кухня, е сравнително младо ястие. Той се появява в готварските книги едва през 19 век. Пълнените и печени свински пържоли също са много популярни.

    • Свинско филе със слива - рецепта а ла Магда Геслер [ВИДЕО]

    Как да направите перфектния свински котлет? Рецепта [#TOWIDEO]