Той имаше прочути учители, ръководеше кухните на големите хотели, но селски кът и някои класически яхнии са неговата точка и отделно
Къщата с нейната озеленена антоджана и атрактивната тераса на балкона е мястото, където столицата на Кастрилон преминава от градска към селска, малко след като прекосява стълбовете на въздушната магистрала, която се разклонява към Пиедрас Бланкас и към Авилес, кратки маршрути на AS-320 който напуска булевард Ла Вегона и пресича мястото на Ла Плата. Името на мястото на дисперо махалата, към която отиваме, и потока, който минава през него, La Plata, е поразително, може би заради чинарите, засенчили мястото при разходката му до църквата Сан Мигел де Килоньо, която от начинът току-що възстанови своите тържества покровителски и енорийски: ние винаги ще съжаляваме (тъжни новини и тъжно обезлюдяване!), когато се изгубят, ние винаги ще празнуваме щастливото събитие да ги видим като се връщат, комбинирайки шествие, поклонение, гайда и вербена, здрави, кислородни, общителна и рокендрол версия на клаустрофобичните рейв макросесии.
Печката на Дани
Е, казаното в началото, няколко мига след регионалния път, който започва и завършва в гъсти квартали, и отново виждаме, че Астурия е провинция и планини, прекъснати за кратко от улици и сгради; село тук, кинтана там, индийска къща в средата, отшелничеството, до което върви зелената пътека до съответното гробище и, осеяно с прао, петна от местни гори, които австралийските евкалиптови дървета оскърбяват и наказват.
Дани избра да се присъедини към всичко по-горе, превръщайки популярната някога Каза Пилар в личните си печки. И тъй като владеенето на кулинарни източници на топлина е запалена тема, той реформира интериора, като изпрати художник с аерограф от Aitor от Овиедо, за да рисува стенописи на домашни и старомодни кухни, дърва за огрев, газ, дрехи и въглища, сега че всичко Забележително изглежда преминава през индукция, робота, желиращите машини и рома.
Не е така. Печките с открит пламък, или почти незабележими, готвят тук с талант и опитват нежни и плътни фабади, традиционни саксии, пикиньо и весели домашни шкембета, хек с маслинов сос, магданоз и лют червен пипер, сочна печена треска и седеф, бузи от ксату в червено вино допълнено от крем от пикилос, качопос от променящи се сърца
А ловът, любима тема, еленското месо с пюре от кестени и ябълков компот има вкус на най-доброто от есента в Сиера де Пулиде, а гювечът от кайма от дива свиня с пържени яйца и картофи изпраща хляб.
Някои запечени гъби с пушено от Pría, император на скара с вкусния сос от Билбао от чесън, олио и бяло вино, тамаризиран пиксин или на гърба, ориз с питу, отглеждан от близките Andurriales, бонбон от хек, пълнен с морски дарове и печено агнешко сучене по Аранда де Дуеро са част от ежедневното меню, също през нощта в петък и събота, което включва десерт, кафе и напитка и струва повече, отколкото струва (ваучер осигурява едно безплатно хранене от всеки десет, нещо, което са практикували Преди някой друг, историческите магазини на дискотеките (онова време на винили и гватеки!) и които купувачите са пазели като съкровища.
Дани е отдаден на традицията, която е пейзаж, преоценен от кризата. Въпреки това той работи за „Лоя“ в Сан Феликс, Гало де ла Кинтана и Балнеарио. И за Камповиехо в Корал дел Индиану. И той ръководи безкрайни трапезарии на хотели, които са курортни градове на Балеарските и Канарските острови, решаващ факт, който го подтиква да иска централното си, но уединено място, рецептите си без временни бележки и местоположението си в средата на района на Авилесина.
Ето, следователно, един млад живот, посветен основно на пазари и гювечи в непредвидено призвание: «Завърших института и помислих какво да правя; баща ми, страхотен гурме, ме насърчи да премина курс на обучение като помощник в кухнята и хола и скоро преминах от любопитство към страст: след два месеца вече работех между яхнии ».
Оризовият пудинг е на нивото, което търсят астурийци, оризовъди без оризови полета. Сега сладоледът с прясно мляко и люти червени плодове или мохито панакота може да унищожи най-твърдата воля за диета.
Църква на Сан Мигел де Килоньо. До ресторанта минава оригиналната и призната пътека на Камино де Сантяго дел Норте, крайбрежната, чието възстановяване е поискано от съседите, предвид изоставянето му. В близката енорийска църква Сан Мигел де Килоньо, първоначално монашеска и дарена от Алфонсо III според оригинален надпис, изгубен в гражданската война, тя показва украсена барокова камбанария и затворен портик, който дава убежище, хляб и сайдер на поклонници от всички над Европа.