zucca

Ако има тестени изделия и има сирене, много вероятно е сместа да влезе във фурната и че крайният резултат ще бъде много задоволителен. Такъв е случаят с тази паста, изпечена с тиква и горгонзола.

Има само едно ястие, което е по-вкусно от пастата: печена паста. Най-известната е може би лазанята, но възможностите в италианския репертоар са много. Почти всеки кратък формат на тестени изделия (и някои дълги) ще ни свърши работа и ако това, което е в килера, е идеалното пенни ригат (рифлени пера), няма да се налага да търсим нещо друго.

Комбинацията, придружаваща тази паста, е известна като "zucca e zola", т.е. тиква и горгонзола. Той също така работи като придружител на нормална варена паста, но когато се изпече, придобива по-вкусно докосване.

Тиквата, която е кафява, а не водниста, и сиренето е важно, че е горгонзола, тъй като в сравнение с други сини сирена е по-мека и кремообразна. Ако се замени с друго синьо, количеството ще трябва да бъде намалено до по-малко от половината и пропорциите на крема вече няма да бъдат същите. Що се отнася до готвенето на пастата, доста очевидна индикация: отцедете макароните няколко минути преди това, което сте поставили в опаковката, тъй като във фурната тя ще продължи да се готви.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 50 минути
  • Общо време: 1 час 10 минути
  • Порции: 6
  • Категория: основно ястие
  • Вид кухня: Италиански
  • Общо калории: 750 Kcal на порция

Съставки на penne rigate zucca e zola за 4 души

  • 400 g пенне ригат
  • 1 средна глава лук
  • 700 г чиста тиква
  • 300 г горгонзола
  • 200 г маскарпоне
  • Половин литър бешамел
  • 60 г настърган Пармиджано Реджиано или Грана Падано
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол
Анна Майер

Как да си направим печена пенни ригата

Накълцайте лука и нарежете тиквата на малки кубчета. Задушете в няколко супени лъжици зехтин екстра върджин, докато тиквата омекне. Това ще стане на слаб огън и покриване на тигана. Междувременно оставете да заври тенджера с много вода.

Анна Майер

Добавете маскарпонето и горгонзолата на парчета към тиквата.

Анна Майер

Разбъркайте, докато получите повече или по-малко хомогенен сос-ще има няколко парчета тиква-, не е задължително да е пюре!

Когато сосът е готов, посолете водата (около 10 г сол на литър вода) и варете пенната ригата за няколко минути по-малко от посоченото в инструкциите. Отцедете и смесете със соса в съд за печене (или в същия тиган, в който е направена тиквата, ако няма пластмасови части).

Анна Майер

Покрийте със соса бешамел и поръсете с настърганото сирене. Печете при 200 ° C в продължение на 20 минути, с няколко минути грил в края, до златисто отгоре.

Анна Майер

Лесно резюме на подготовката

  1. Пасирайте тиквата с лука
  2. Добавете горгонзолата и маскарпонето към тиквата
  3. Смесете соса с варените макарони, покрийте с малко бешамел и настъргано сирене и печете 20 минути в гореща фурна

Италианецът се установи в Испания повече от две десетилетия, аз изучавах философия във Венеция и гостоприемство в Севиля, преди да започна през 2010 г., за да се посветя на гастрономическо разпространение. Инсталиран в Галисия от 2012 г., отговарям за Кухненската класна стая на Mercado de Abastos de Santiago de Compostela и в момента си сътруднича с различни специализирани медии и разработвам проекти за компании и институции.