Марката стана известна с тези пет етикета/С любезното съдействие: Peregrina

бира

Бумът на занаятчийските бири се увеличава в света и Венецуела не прави изключение. Потребителите дойдоха за тази хилядолетна напитка заради нейния вкус, разнообразие и иновации. Освен факта, че те се произвеждат съгласно Баварския закон за чистота (Германия) от 1516 г., с три основни съставки: малцов ечемик, хмел и вода, а по-късно и дрожди. От октомври 2018 г. Peregrina е на пазара, марка, която се определя като „непочтен дух с висока питейност“ и чиито опции се правят със скандинавски рецепти, които са тропикализирани.

В този смисъл майсторът на пивоварната Алехандро Веласко уточнява: „Нашите бири не са много горчиви, така че да няма отхвърляне в гърлото, когато ги пиете. Балансираме съдържанието на хмел, така че това усещане да не се появи, затова казваме, че тропицизираме бирата ".

В завода си, разположен в Ла Виктория, щат Арагуа, „смеем да експериментираме с местни органични съставки и технологията на Cervecentro, да преработваме и обединяваме малцови ечемик, хмел и дрожди, силно класифицирани в пивоварния свят, като по този начин създаваме различни стилове и вкусове“, подчертава майстора с повече от четири десетилетия опит в пивоварния свят.

Как ги правят

В Peregrina производственият процес не се различава като другите в нейния занаятчийски стил, въпреки че всеки майстор на пивоварната има свой собствен начин. Първоначално има фаза на мацерация, където малцовите зърнени култури се смесват с гореща вода и по време на този процес нишестето се превръща в захари. Продължава около час и половина, в зависимост от ензимите, които ще работят.

Впоследствие се филтрира и се получава мъстта, която се отвежда в тигана за готвене, фаза, в която се добавя друга съществена съставка: хмел, който в зависимост от вида на бирата, която трябва да се направи, ще има един или друг вид.

След това коагулираните протеини се отделят, утаяват се и мъстта се екстрахира, за да се охлади, в зависимост от вида на дрождите, които ще се използват. Ела, които ферментират при високи температури, между 15º C и 25º C, и дават по-ароматни, сложни и ароматни бири. Или лагерите, които ферментират при ниски температури, между 4º C и 9º C, получавайки елегантни напитки, с чисти аромати и подчертан карбон.

Внимателни процеси

В тази фаза захарите от нишестето се трансформират в алкохол и въглеродният диоксид се изхвърля. Ферментацията продължава приблизително седем дни. След това идва узряване от още седем до 15 дни в резервоарите, където температурата се понижава и по този начин всички аромати на дрожди, хмел, зърнени храни и вода се хомогенизират.

В това отношение Луис Велоз, младши майстор на пивоварната, коментира: „Съзряването ще утаи всички твърди частици, които ще бъдат изхвърлени, филтрира се и се изпраща в правителствения резервоар, където ще се газира. Довежда се до подходящ обем CO2 за вида бира. Тогава е готово с бензин за пиене ".

В края на тази фаза бирите отиват до пълнителя, пастьоризират се, за да им дадат повече живот, етикетират се и накрая бутилките отиват директно в кутиите.

„Месечното производство може да бъде между четири хиляди и пет хиляди кутии, по 16 бутилки всяка“, потвърждава учителят Веласко, докато ученикът му Велоз уточнява: „Нашите бири издържат от шест месеца до една година, след това време те могат да загубят имоти, в зависимост от съхранението. Препоръчително е те да не са изложени на слънчева светлина, а по-скоро да са на хладна температура и да не надвишават 30 градуса ".

Опознайте ги един по един

Идеята на Velasco беше Peregrina да предложи нещо различно с останалата част от състезанието, така че те променяха формулите, докато достигнат тези, които имат. Те имат четири възможности за продажба, чиито дизайни не остават незабелязани. Те се предлагат в Каракас, Арагуа и Карабобо.

Медена светлина Това е тип Lager, направен с два вида малц и кондициониран с мед от Colonia Tovar. Ароматизиран с карамел, бисквитка и мед. От алкохола има 3,5 ° GL. Освежени и проектирани за дълго време, било то плаж, поле или среща.

Виена Лагер Приготвя се с виенски малцов ечемик по немски традиции. Той е освежаващ, сладък и пълноценен. Има алкохол 6,6 ° GL.

Белгийско бяло Това е нефилтрирана бира, с малц, пшеница, портокалова кора и подправки за лека и освежаваща напитка. Има 6 ° GL алкохол.

Марцен Това е лагер, направен с виенски малцов ечемик. Това е традиционната бира, приготвена между Октоберфест и месец март, в която се използват пет вида малц за подобряване на нейния аромат и вкус.

Освен това те се обаждат Барман, Това е Dark Ale с разнообразие от светли и тъмни малцове. На вкус е като пандишпан и кафе, с 5,5 ° GL. Доскоро се продаваше. Сезонно е.

Също така в неговото предложение има a Индия Pale Ale (IPA), с нотки на лимон и чието алкохолно съдържание е 8 ° GL; те обаче ще го адаптират, тъй като във Венецуела най-високата допустима степен на бира е 7 ° GL. Вече има разрешение, но ще влезе в продажба през 2019 г. Сред опциите, които се надяват да използват по-късно, е тази, която е праскова.

Съвети за бира

Маестро Алехандро Веласко препоръчва чашите за пиене на бира да се измиват с гореща вода и че пяната при сервиране е от съществено значение. "Венецуелците обикновено не го харесват и просто го изхвърлят.".

В идеалния случай стъклото трябва да се накланя между 20 и 45 градуса и да се постигне слой пяна, тъй като това ще ви позволи да се насладите на ароматните и вкусовите нотки на напитката.