Когато говорим за постно месо и бяло месо, често забравяме за заешко месо, което, освен че е традиционна храна в нашата диета, е едно от постните меса par excellence и с по-ниско калорично съдържание: само 131 kcal на 100 грама.

филе

Да не говорим за неговите хранителни свойства, тъй като заешкото месо има голямо количество протеини и витамини от група В (В3, В6 и В12), както и добър липиден профил, високо съдържание на фосфор и е източник на селен и калий . Съдържанието на мазнини е само 5% и е месо с ниско съдържание на натрий.

Заешкото месо също е храна, която идеално се вписва в средиземноморската диета, която е включена в разнообразния и балансиран начин на живот и се оказа много полезна за здравето. Това е признато от ЮНЕСКО, където този тип диета е включена в Представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството.

Универсалността е един от най-изявените фактори на Средиземноморската диета, при който постно месо, като заешко месо, може да се включва между три и четири пъти седмично, с голямо разнообразие от ястия и начини на приготвяне, като например това Заешко филе с портокал, мед и гъби, рецепта, предложена от Междупрофесионалната заешка организация (INTERCUN).

Заешко филе с портокал, мед и гъби

СЪСТАВКИ

За двама

  • 400 гр. Заешки филета
  • 1 портокал
  • 2 супени лъжици мед
  • 100 гр. Гъби
  • 1 супена лъжица оцет от шери
  • Сол
  • Зехтин

РАЗРАБОТКА

Кафяв заек с гъбите.

Добавете сок от портокал и половин портокалова кора. Добавете оцет и мед.

Гответе 2 минути на силен огън.

Бележки за готвене. Вместо портокалов сок можете да използвате сок от ананас. Вместо гъби можем да сложим сини сливи. Винаги можете да използвате други разфасовки на заека, като бедра, рамене или нежност.