• Бискайският сос е едно от най-добрите връзки с това ястие.
  • Така се правят чушките Lodosa piquillo.
  • Още рецепти за готвене.

чушки

Чушки, пълнени с треска

Чушките пикило, пълнени с треска, са класика на нашата гастрономия. Има много разновидности, както в съставките на пълнежа - в допълнение към треската, разбира се - така и в соса, който ги придружава. Типичният испански сос, например домат с чушки или сос от черни калмари, например са добри алтернативи.

Както и да е, ще останем с една от по-традиционните версии и това наистина изглежда много добре както с вкуса на чушките, така и с треската: сосът Biscayne.

Дори реши соса, има много възможни рецепти. Някои сосове имат червени или зелени чушки (или и двете), има ги със и без домат и дори сме опитвали някои грандиозни бискайки, при приготвянето на които е използван пилпил. Във всеки случай, няма съмнение, че основата трябва да е пиперът чоризо.

Това е сушен на въздух сорт червен пипер, който трябва да се хидратира, преди да се консумира. За да улесним работата си, можем директно да използваме месо от черен пипер, което вече се продава в кутии и работи доста добре.

Рецепта за сос за чушки, пълнени с треска, стъпка по стъпка

Между другото, ако имаме остатъци от сос, можем да го използваме като сос за много други ястия или го замразете за следващия път, когато искаме да приготвим чушки, пълнени с треска.

Съставки

  • 400 гр. лук
  • 60 гр. месо от пипер чоризо
  • 100 гр. натрошен домат
  • 150 мл. бяло вино
  • 2 скилидки чесън
  • 300 мл. бульон или вода

Подготовка

  1. Накълцайте лука и го порирайте на тих огън за около 15 минути.
  2. Добавете нарязаните скилидки чесън, задушете, докато придобият цвят и след това добавете месото от чушките чоризо (ако са сухи, първо трябва да ги хидратираме във вода, да отстраним кожата и семената и да запазим само месото).
  3. Добавете бялото вино и разбъркайте няколко минути, докато сосът го поеме.
  4. Добавете натрошения домат, солта и. по желание - не ни харесва твърде много - малко захар за премахване на киселинността на домата.
  5. Оставяме да къкри още няколко минути, като разбъркваме от време на време.
  6. Добавяме водата или рибния бульон.
  7. Оставяме да готви и намаляваме бульона за около 15 минути или докато стане достатъчно плътен, без да забравяме да разбъркваме, за да не залепне. Ако е много течен можем да добавим супена лъжица брашно, за да го сгъстим, но ако го оставим малко по-дълго няма да е необходимо.
  8. Смачкваме соса с помощта на пасатор или кухненски робот.
  9. Поставяме пълнените чушки в източник или гювеч и ги къпем с нашия бискайски сос.

Съгласно критериите за повече информация