Еран Сегал Еран Елинав

Добре дошли в бъдещето на диетите

диета

Представете си, че няма лошо за всички или добро за всички: нито шоколад, нито кейл, бисквитки, голяма салата, банан или дори кафе. Представете си, че нещо, което обичате да ядете (нещо, което изглежда като вреден избор на храна, но не може да се изкуши да се избегне, като голяма, сочна пържола или топки мента и сладолед от мента и шоколад), всъщност не е проблем за вас и няма имат отрицателно въздействие върху вашето здраве. Какво ще стане, ако една храна, която мразите (нещо, което ядете насила, защото смятате, че е полезно и ще ви помогне да отслабнете или да избегнете здравословни проблеми, като оризови сладкиши или риба на пара), е точно това, което вие не трябва да ядете? Ами ако знаете, че яденето на тестени изделия, пълни с въглехидрати, преди да практикувате спортове за издръжливост, ви вреди и забавя? Или че диетичните газирани напитки допринасят пряко за наддаването на тегло и че сушито може да е причината за онези скокове на глюкоза в тялото ви, които увеличават риска от диабет?

Представете си, че вече не е трябвало да страдате от неприятни диети с твърде много хранителни ограничения. Или че никога няма да се наложи да преминете през още една чиста, поредната „фаза на въвеждане“, поредната бърза, поредната гладна диета. Представете си, че отново можете да ядете въглехидрати, мазнини, месо, ако това е, което жадувате. И представете си, че не трябва да обръщате внимание на безкрайния поток от объркваща и противоречива информация за диетата, която ви казва какво да ядете или какво да не ядете, за да отслабнете или да се борите с хронично заболяване. Представете си, че науката най-накрая започна да разбира сложния въпрос за това каква е идеалната диета и че вече не трябваше да разберете кои храни са полезни за вас, защото най-накрая разбирате, че няма нито една правилна диетична философия, която да работи за всички. Ами ако всеки човек се нуждае от различна диета, адаптирана към неговия състав на тялото? Ами ако науката тепърва започва да открива методология, която ще позволи на всеки човек да определи как точно трябва да изглежда диетата му? Ами ако най-накрая разбрахте как и защо идеалното хранене трябва и може да бъде персонализирано?

Ами ако бихте могли да използвате тази информация точно сега за доброто си здраве и за отслабване?

Ние сме д-р Еран Сегал и Еран Елинав, изследователи и колеги от Weizmann Institute of Sciences, известен международен мултидисциплинарен изследователски орган, посветен на развитието на науката в полза на човечеството. Сътрудничим си на амбициозно и мащабно разследване, наречено „Проект за персонализирано хранене“, което според нас има потенциала да промени самите основи на науката за храненето.

В персонализираната диета обясняваме как стигнахме до нашите заключения; Представяме истинската твърда наука зад нашите изненадващи твърдения и ви учим как можете да се възползвате от тези промени сега и да ги въведете в живота си за доброто на вашето здраве, прилагайки нашето персонализирано предложение за хранене към начина ви на хранене и начина ви на живот решения. Благодарение на нашите проучвания и новите мащабни данни, които сме събрали, ние разбираме какво може да бъде жизненоважно и трансформиращо за вас и дори ще ви накара да видите своите решения за храна по съвсем нов начин. Много е вероятно голяма част от храната, която обичате, но избягвате, защото смятате, че не трябва да я ядете, всъщност не е вредна за вас и е възможно много от храните, които сте сметнали за здравословни, всъщност да не са толкова лоши за теб. И ние говорим за вас не като цяло, а лично: за вас, читателю на тази книга. Как можеш да знаеш със сигурност? Това е бъдещето на диетата. Това, което откриваме в нашето новаторско и световноизвестно изследване, има потенциал да промени вашето здраве, теглото, енергийното ви ниво и качеството на съня ви. С други думи, твоят живот.

Всеки иска да отслабне, да бъде по-здрав, да се чувства по-добре и като цяло да контролира апетита си и да намали риска от хронични заболявания. Ето защо учените и изследователските институции са похарчили безброй часове и милиарди долари за проучване и публикуване на изследвания, които отговарят на много прост въпрос: Коя е най-добрата диета за хората?

Може би си мислите, че вече знаете. Може би вече сте на страната на нисковъглехидратната диета, веганите или средиземноморската диета, или сте работили с диетолог, който ви е казал какво да ядете. Във всеки случай може би сте сигурни, че науката има отговора. В крайна сметка въпросът е съвсем ясен. С всички научни постижения, постигнати през вековете, разбира се, досега трябва да имаме отговор на този привидно прост въпрос.

Истината е, че макар да има много убедителни книги, статии и уебсайтове, написани от хора, които твърдят, че знаят истината, много от тях цитират десетки, а понякога и стотици научни изследвания, за да докажат своите теории, няма категоричен отговор. Някои от тези, които поддържат една диета пред друга, са лекари, диетолози, диетолози или треньори; Други са успели да отслабнат много и искат да споделят тайната си с другите. Всеки твърди, че знае какво наистина работи, абсолютната истина. Не е чудно, че толкова много хора чуват такава информация и й вярват, въпреки че след това непрекъснато променят мнението си и стратегиите си въз основа на последното си четене. Когато диета или философия не работят, те прескачат на следващия, а след това на друг и на друг, вярвайки, че го правят с някакви критерии, защото слушат гласа на експертите.

Проблемът е, че тези книги, статии и уебсайтове изглежда защитават напълно различна и често противоречива информация. Дори добре изграденото изследване на някакъв хранителен принцип или хранителна стратегия почти винаги може да бъде опровергано от други изследвания на друг хранителен принцип или хранителна стратегия. Налице е голям набор от изследвания, подкрепящи всяка диетична интервенция, както и голям брой изследвания, които се противопоставят.

И така, какъв е истинският отговор на въпроса за най-добрата диета? Може би науката вече би разкрила неопровержим отговор, ако не за една все по-неизбежна реалност науката започва да разкрива едва сега: няма отговор на въпроса за перфектната диета, защото това е грешен въпрос.

Но преди да преминем към правилния въпрос - този, който е наистина важен, този, който може да промени живота ви - бихме искали да се представим.

Историята на д-р Сегал

Преди дори да замисля идеята за персонализирано хранене, бях учен и маратонец, женен за клиничен диетолог. Като се има предвид професията на съпругата ми, бях почти сигурен, че знам как да се храня здравословно и смятах, че изборът на храна е правилният. Преди няколко години обаче се заинтересувах от начините да подобря представянето си като спортист и в свободното си време отделих за изследване на спортната физиология. Това ме накара да се чудя как мога да подобря представянето си чрез диетата си. Чудех се дали регулирането на това, което ям, може да ми даде повече енергия, за да издържа на дългите си бягания или да ми позволи да бъда по-бърз. Ако открих добри доказателства, че определени диетични промени могат да повишат скоростта и издръжливостта ми, бях готов да ги изпробвам.

Тъй като съм учен, не се интересувам толкова от популярни книги за диети и фитнес прищявки, така че по-добре да потърся книги с по-научен наклон, чиито твърдения бяха подкрепени от солидни изследвания. Исках да знам какво трябва да каже истинската твърда наука по въпроса за диетата за спортни постижения, по-специално моята собствена. Уважавам науката и затова бях уверен, че тя ще ми каже истината, затова се фокусирах върху този нов личен проект с енергия и големи очаквания, надявайки се да намеря нещо интересно и полезно за живота си.