От Анахад О'Конър

Изкуствените подсладители обещават да задоволят сладките ви зъби без недостатъка на излишните калории и те все повече се използват в различни продукти, вариращи от диетични газирани напитки и прахообразни смеси за напитки до кисело мляко и печени продукти. Но отдавна никой не предполага дали използването им може да предотврати увеличаване на теглото (проблем, с който много хора се сблъскват по време на това блокиране на коронавируса).

напълнеем

Вече има проучвания, които предлагат някои отговори. Изследователите са установили, че изкуствените подсладители могат да бъдат полезни като инструмент, който да помогне на хората да нарушат хранителните си навици на захар, както и че за някои хора, заместването на захарта с нехранителни подсладители може да предотврати наддаването на тегло. Но те също могат да повлияят на хормоните, нивото на кръвната захар и други особености на метаболизма, които според някои експерти са свързани, така че те не препоръчват обичайната му консумация за продължителни периоди.

„Идеята, която трябва да отхвърлим, е, че тъй като те нямат калории, те не засягат и метаболизма“, казва Марта Янина Пепино, доцент в Катедрата по хранителни науки и храненето на човека в Университета на Илинойс в Урбана-Шампайн . „Нашите данни показват, че имат активност на метаболитно ниво и че в зависимост от честотата, с която ги консумират, някои хора могат да бъдат по-засегнати от други“.

Закупуването на храни и напитки, съдържащи заместители на захарта, се е увеличило, тъй като консумиращите здравето потребители намаляват приема на захар. Диетичните напитки са най-големият източник на тези подсладители в американската диета. Сред най-популярните заместители на захарта са сукралозата, известна още като Splenda, и аспартамът, който се съдържа в диетичната кока-кола и пепси и хиляди други храни. Стевия, безкалоричен растителен екстракт, предлаган на пазара като естествен продукт, също се използва изобилно в много продукти като заместител на захарта.

В доклад, публикуван наскоро в списанието на Американската сърдечна асоциация, изследователи от Детска болница в Бостън са изследвали какво се е случило, когато хората, които са пиели сода, са започнали да пият вода или изкуствено подсладени напитки. Изследователите набраха 203 възрастни, които пиеха поне една захарна напитка на ден; само някои от тях бяха с наднормено тегло.

Учените ги разделиха на три групи. На членовете на една група бяха дадени изкуствено подсладени напитки, като Diet Coke и Pepsi, и бяха помолени да ги консумират вместо обичайната им сода. Пратки с обикновена и газирана вода бяха изпратени до друга група. Трета група, която служи като контрола, продължи да пие техните сладки напитки, както преди.

След проучване на тези групи в продължение на една година, изследователите не откриха общи разлики в наддаването на тегло или други показатели за тяхното метаболитно здраве, като промени в нивата на холестерола или триглицеридите. Но резултатите бяха изненадващи, когато те специално разгледаха субекти, които имат голямо натрупване на мазнини в корема.

Хората, които са имали повече мазнини в областта на корема - основен рисков фактор за метаболитни заболявания - са имали по-малко значително наддаване на тегло, когато са преминали от сладки напитки към диетични напитки или вода. В тази група тези, които пият диетични напитки, качват около половин килограм през цялото проучване, докато тези, които пият вода, губят около половин килограм. Но хората със значителни нива на мазнини в корема, които продължават да консумират захарни напитки, качват средно четири и половина килограма.

„Ефектът е огромен, много важен“, казва Дейвид Лудвиг, един от авторите на изследването и съдиректор на Фондация New Balance Foundation за превенция на затлъстяването в Детска болница в Бостън.

Лудвиг предположи, че евентуално хората с много коремни мазнини ще имат най-голяма полза от заместването на сладки напитки с диетични напитки или вода, тъй като консумацията на захар отделя повече инсулин, хормон, който стимулира съхранението на мазнини. „Може би слабият човек е по-малко чувствителен към захарта“, коментира той.

В продължение на десетилетия се води разгорещен дебат за ефекта на изкуствените подсладители върху здравето и телесното тегло. Някои от първоначалните опасения възникнаха в резултат на изследвания върху животни през 70-те години, които стигнаха до заключението, че изкуствените подсладители могат да причинят рак. Но последващите проучвания при хора противоречат на тези твърдения и, в допълнение към други групи, Американското раково общество, което е оценило доказателствата през 2016 г., твърди, че няма сериозни доказателства за връзка между нискокалоричните подсладители и нискокалоричните подсладители. при хората.

Най-новото проучване на Лудвиг и неговите колеги е сред най-строгите по темата до момента. Техните открития подкрепят препоръките, издадени от групи като Американската асоциация за сърдечни заболявания, която през 2018 г. публикува научна препоръка, в която се посочва, че консумацията на нискокалорични напитки може да бъде ефективна стратегия за отслабване, особено за редовно пиещите захар, които са най-големите източник на добавена захар в американската диета.

Но асоциацията също така предупреди, че "няма достатъчно доказателства за възможните неблагоприятни ефекти" на изкуствените подсладители. Въпреки че те се използват широко от десетилетия, все още не е известно дали консумацията им в излишък в продължение на много години може да има непредвидени неблагоприятни последици за здравето. Освен това не всички са еднакви. Миналата година учените от университета Пърдю публикуваха резултатите от клинично изпитване, което сравнява влиянието на захарта с това на четири нискокалорични подсладители върху наддаването на тегло при възрастни със затлъстяване и наднормено тегло.

Групите, които консумират напитки със сукралоза, аспартам или ребаудиозид А, производно на стевия, не изпитват голяма промяна в теглото си. Но хората, които пият подсладени със захар или захарин напитки, предлагани на пазара като Sweet'N Low, изпитват „значително наддаване на тегло“ след три месеца.

Не е известно защо захаринът е имал толкова значителен ефект върху наддаването на тегло. Но изглежда, че нехранителните подсладители, които могат да бъдат много стотици пъти по-сладки от захарта, не само активират рецепторите на вашите вкусови рецептори. В някои проучвания е установено, че те могат да предизвикат вредни промени в чревната флора, да отменят контрола на кръвната захар и да променят нивата на инсулин. Има също доказателства, че те могат да увеличат предпочитанията на хората към изключително сладки храни.