Въглехидратите са известни като хранителни вещества, които насърчават наднорменото тегло, но това зависи много от начина, по който ги консумираме. Устойчивите нишестета, например, могат да бъдат от полза.

Устойчив или смилаем

Нишестето е една от най-известните захари в храни с високо съдържание на въглехидрати. Някои храни, които се консумират толкова широко в Испания, като картофи и ориз, са източници на това хранително вещество. Това, което не всички от нас знаеха, е, че по същество съществуват два вида нишесте: единият от тях е смилаем, а другият устойчив. Тоест първата от тях е тази, която се разпада на прости захари, които бързо преминават в кръвта. Вторият обаче не се разгражда по време на храносмилането.

богати

Въпреки това, устойчивото нишесте може да се усвои по време на готвене. Топлината на готвене може да го накара да промени формата си и по този начин да се превърне в захари. Този процес също може да бъде обърнат. Всъщност тази статия EL ESPAÑOL обяснява трик за намаляване на калориите в оризово ястие у дома, като се възползва от трансформацията на тези нишестета.

Важността на консумацията на този вид нишесте не е само защото може да ви помогне да отслабнете. Според северноамериканския здравен портал Healthline „устойчивото нишесте има функции, подобни на разтворимите и ферментиращи фибри“. Следователно, той служи като храна за нашата чревна флора и допринася за образуването на полезни молекули. Доброто състояние на стомашно-чревното здраве влияе като цяло: подобрява управлението на захарта в организма, инсулиновата чувствителност, помага на сърдечно-съдовото и стомашното здраве и дори предотвратява развитието на колоректален рак.

Ето 5 храни с високо съдържание на устойчиво нишесте:

Ориз

Както е обяснено по-горе, е възможно да се намали общият брой калории в купа с ориз с прост трик. Когато готвим ориз, голямо количество от неговите устойчиви нишестета стават смилаеми и следователно предполагаме повече калории. Според Американското химическо общество обаче, ако след приготвянето на тези зърна ги държим в хладилника, студът ще възстанови устойчивостта на някои от тези нишестета.

По този начин организмите гарантираха, че те са намалени до 60% от общия брой килокалории на плоча ориз. Освен това този трик може да бъде и много практичен. Healthline предлага да приготвяме голямо количество ориз у дома, да го държим в хладилника и да го използваме през цялата седмица.

Боб

„Ако има някаква суперхрана (нещо, което остава да се види), това би било бобови растения.“ Тази фраза принадлежи на епидемиолога и професор от Университета на Навара Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес. Сред предимствата на тези храни експертът подчертава, че те не осигуряват мазнини, че имат много витамини и минерали и бавно смилаеми въглехидрати.

Е, сред тези въглехидрати има, в някои от тях, устойчиви нишестета. Според Healthline бобовите растения имат между 1 и 5 грама от този вид нишесте на 100 грама. Черен боб, черен боб и грах се открояват с високото си съдържание в това хранително вещество.

Зеленият банан

Когато бананите още не са узрели, кората им има зелен цвят, а самият плод има по-малко сладък вкус. Именно в този момент Испанската фондация за хранене (FEN) посочва, че основното му съдържание са нишестета, "но докато узрее, това нишесте се превръща в прости захари като захароза, глюкоза и фруктоза".

Въпреки че този плод не е много приятен за храносмилане, докато е все още зелен, той е чудесен източник на устойчиво нишесте, според Healthline. Здравният портал препоръчва да купувате банани, когато те още не са узрели и да започнете да ги ядете няколко дни по-късно. Бананите също така осигуряват витамини В6, калий и фибри.

Овесът

Въпреки че е добре позната зърнена култура, овесените ядки се появиха отново през последните години като предложение за здравословна закуска. От тази храна FEN подчертава доброто си съдържание на растителни протеини, освен че има няколко витамини и минерали. Също така е важен източник на фибри и повечето от неговите въглехидрати са нишестета и част от тях, устойчиви.

По-конкретно Healthline обяснява, че на всеки 100 грама овес има около 3,6 грама устойчиви нишестета. Както в случая с ориза, здравният портал препоръчва да приготвим овеса и да го оставим да се охлади за няколко часа или дори цяла нощ, така че някои от тези нишестета да възвърнат своята устойчивост.

Картофът

Тези грудки са един от най-често срещаните гарнитури в нашата диета и вероятно ги злоупотребяваме. Те не трябва да се считат за зеленчуци в нашата диета, тъй като нямат твърде много фибри и това прави техния гликемичен индекс висок. Повечето въглехидрати в картофите са нишестета.

Както в случая с други храни, ако искаме да възстановим част от това устойчиво нишесте, те трябва да се оставят да се охладят след готвене. По този начин те са добър източник на устойчиво нишесте. Healthline препоръчва да не подгряваме картофите, ако искаме да се възползваме от това хранително вещество, а да ги ядем варени и студени като част от картофена салата.