Ако искате да опитате нови вкусове, ще ви харесат пет изненадващи ориенталски супи. Току-що завършихме Великден, в който обикновено приготвяме традиционни ястия от тези дати и с настъпването на пролетта е време да започнем да въвеждаме нови опции в нашите менюта.

супи

Супите са голямото забравено за ориенталската гастрономия, както има и други по-известни ястия, които го представляват. Насърчете се да потърсите необходимите съставки за приготвянето на тези пет предложения и ви уверявам, че няма да бъдете разочаровани.

1. Китайска супа от пиле и зеленчуци

Съставки за 4-5 човека: 150 г китайска юфка, 1 голяма пилешка гърда, 1 сладък червен пипер, 1 зелен пипер от италиански тип, 1/2 лук, 1/2 праз (включително зелената му част), 1 пръчка целина, 2-3 скилидки чесън, 1 голяма морков, равна супена лъжица съчуански пипер (ако нямате, добавете 1 чаена лъжичка черен пипер), половин супена лъжица кориандър, половин чаша бял оцет, половин чаша соев сос, 250 мл птиче месо бульон, 500 мл вода и слънчогледово олио.

2. Даш бульон супа с шийтаке и морски дарове

Състав: 1 литър вода, парче водорасли kombu от около 25 g, 1 супена лъжица Katsuobushi (приблизително 30 g), 2 гъби шийтаке, пръскане на соя, 600 ml бульон от даши, 12 скариди, 3 калмара, 1 парче зелено пипер и червен пипер, китайска юфка.

Разработка: За да приготвим бульона от даши, поставяме водата да се готви. Почистваме водораслите kombu с влажна кърпа, за да отстраним белия му прах и го поставяме на огъня, като се уверим, че не кипи. Добавяме и гъбите шийтаке. Дръжте около десет минути, без бульонът да кипи и отстранете от огъня. Добавяме щипка соя и вкус. Прецеждаме примесите. Връщаме се в тенджерата с бульона с топлината до минимум и добавяме дехидратираните люспи от паламуд или кацуобуши, оставяйки го да се готви, докато плуват. Когато стигнат до дъното, нашият бульон от ичибан даши е готов за работа. За да приготвим супата, задушаваме силно нарязаните зеленчуци на уок, докато имат хрупкава текстура. Добавете нарязаните калмари и скариди, като задушите цялото. След като парчетата са сварени, добавете бульона даши. Когато бульонът започне да кипи, добавете юфката и ги натрошете, без да ги чупите с клещи или клечки. Ако използвате много фини фиде, те са готови за минута. Сервираме ориенталската супа много гореща в купички.

3. Мисо супа с юфка с тофу и ориз

Съставки за 4 човека: 600 мл. вода, две десертни лъжици мисо, 5 гр. от водорасли уакаме, фин пролетен лук или нежен чесън, плик даши-но-мото, 150 гр. тофу, 40 гр. оризови юфка.

Разработка: Хидратираме уакамето в продължение на десет минути в купа с вода. Когато се хидратира, го нарязваме на квадратни парчета. Сварете водата заедно с даши-но-мото, свалете от огъня и добавете нарязания на тънки пръстени лук и оризовите юфка. Разреждаме мисото в тенджера с вода за готвене и го добавяме към супата, опитвайки се да намерим вкуса на вкуса. Нарежете тофуто на квадратчета и го добавете към супата заедно с водораслите уакаме. В момента обслужваме.

4. Тайландска червена къри супа

Състав: 1 зар джинджифил около 2 см, 2 супени лъжици зехтин, 1 малка червена чушка, нарязана на квадратчета от около 2 см, 1 чаша нарязани гъби, 4 кайма скилидки чесън, 1 супена лъжица паста от червено къри, 4 чаши зеленчук бульон, 1 кутия кокосово мляко, 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици соев сос, пресен кориандър и 100 г варени юфка.

Разработка: Поставяме тенджера на умерен огън и загряваме двете супени лъжици олио и запържваме чесъна, джинджифила, гъбите и червения пипер за 3 или 4 минути. Добавете червената кари паста и варете още минута, докато се разпадне. Добавете кокосовото мляко, зеленчуковия бульон, захарта и соевия сос, оставете да заври и кипете около 15 минути. За сервиране покриваме дъното на купа с шепа юфка (можете да го направите с ориз, ако ви харесва повече) и напълнете купата с бульона. Украсете с пресни листа от кориандър.

5. Супа от скариди Laksa

Състав: ½ супена лъжица растително масло, 400 мл кокосово мляко, 2 супени лъжици лимонов сок, 500 мл пилешки бульон, ½ чаена лъжичка кафява захар, ½ чаена лъжичка рибен сос, 250 г юфка, 500 г сурови скариди, 80 г соя, сол пипер.

Съставки за паста Ласка: 1 чаена лъжичка смлян кориандър, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 1 чаена лъжичка куркума, ½ лук, кайма, 40 мл кокосово мляко, ½ супена лъжица смлян пресен джинджифил, 2 скилидки счукан чесън и 15 г лимонена трева, нарязани на парчета.

Разработка: Започнете, като направите паста Laksa, смилате всички съставки, докато получите гладка текстура. Гответе пастата Laksa с малко олио в тиган за една минута. Добавете кокосовото мляко, пилешкия бульон, лимона, захарта и рибния сос. Вари се 20 минути на умерен огън. Сега гответе юфките във вода в продължение на 3 минути, измийте ги със студена вода и се уверете, че те не полепват. След 20 минути добавете скаридите (обелени) и ги оставете за няколко минути, докато станат готови. Добавете соята и чушката. За сервиране сложете юфките в купа и изсипете супата и скаридите. Накрая украсете с пресен магданоз или кориандър.