С намерението да генерира дарителски кампании за облекчаване на недохранването в най-засегнатите общества, Световната седмица на яйцата започна да се чества преди 20 години по инициатива на Международната комисия по яйцата (International Egg Commission).

диетата

Ръстът на консумацията на яйца в Аржентина се поддържа. Понастоящем тя достига пето място в света, след Мексико, Япония, Украйна и Китай, с 266 единици на глава от населението за 2016 г. - оценено според годишната прогноза на CAPIA (Аржентинска камара на производителите на птици), което представлява увеличение с повече от 67% от 2003 г. насам.

"Аржентинците започнаха да дават приоритет на диетата си до такава степен, че консумацията на яйца в страната нараства всяка година. Според заключенията от проучване, проведено от консултантската компания Cuore CCR, през 2015 г. е нараснало както индивидуалното, така и домакинството, с 1032 единици годишно “, коментира д-р Хавиер Прида, президент на CAPIA.

В тази рамка, с нарастващата консумация на яйца сред аржентинците, е от съществено значение да се изброят ползите и да се споменат митовете, генерирани около нискокалорична храна, с висока биологична стойност и с голям дял от незаменими аминокиселини, чийто баланс в тялото е необходим за възстановяване и растеж на тъканите.

От своя страна високото съдържание на протеини го прави храна с високо ниво на ситост, от съществено значение за плановете за отслабване или здравословното хранене.

Многобройните му предимства носят толкова голямо тегло, колкото броят на претенциите, които се генерират около яйцето. Митове, демонизации и похвали на храна, която присъства в много ястия. Д-р Вирджиния Буснели (MN 110351), диетолог, разработи поредица от въпроси, за да разбере причините, поради които си струва да се включат яйцата в диетата

Яйчен холестерол, увеличава ли холестерола в кръвта?

Въпреки че повечето храни с високо съдържание на холестерол също са с високо съдържание на наситени мазнини, яйцата не са. Едно средно голямо яйце съдържа около 200 mg холестерол, но има повече ненаситени, отколкото наситени мазнини и поради съдържанието си във фосфолипиди, които пречат на усвояването му, този холестерол има много малък ефект върху холестерола в кръвта.

Основните виновници в диетата за повишаването на нивата на холестерола в кръвта са наситените и частично хидрогенирани мазнини (наричани още трансмастни киселини), присъстващи в мазните меса, нарезки, колбаси, сметана, масло, маргарин и цели млечни продукти. Също така в тези странични продукти, направени с тези съставки.

Увеличава ли консумацията му сърдечно-съдови рискове?

Митът, че яденето на яйца може да увеличи сърдечно-съдовия риск, чрез ефекта му върху нивата на холестерола в плазмата, все още не е прогонен, но няма научна подкрепа след резултатите от многобройни проучвания, които показват, че приемът на яйце на ден не е вредно за липиден профил или увеличава риска от сърдечни заболявания.

Хранителното съдържание на бялото яйце е различно от това на кафявото яйце?

Това е много разпространен мит, но в действителност цветът на яйцата не влияе върху тяхната хранителна стойност или качество. Тонът просто варира според породата на кокошката.

Какъв е рискът от консумация на сурови яйца?

Няма риск при консумация на сурови яйца. Правилното готвене гарантира, че яйцето достига достатъчна температура, за да унищожи салмонела, бактерия, която може да присъства и е способна да причини диария, треска, сериозни усложнения при възрастни възрастни и хемолитично-уремичен синдром при деца. За това готвенето трябва да надвишава 60 градуса в цялото яйце. Ето защо е важно тази храна да се консумира напълно готова във всичките й форми.

Трябва ли да се измият преди да ги приберете в хладилника?

Черупката на яйцата е пореста и има тънък защитен филм. Когато ги измием, ние улесняваме навлизането на възможни микроорганизми, където те бързо се размножават. Само ако са много замърсени, препоръчително е да ги почистите с хартия за еднократна употреба, преди да ги поставите в хладилника. Ако черупката е напукана, консумацията й трябва да се избягва.