Между мезетата, основно и десерт, понякога забравяме да приготвим добра гарнитура за месо и риба. Ето защо, за да не бъдете изненадани и да импровизирате нещо без грация, ние избрахме пет оригинални салати, които са идеални да вземете на масата тази Коледа.

вашите

Салата от боб, с плодове и фуа

Състав за 6 човека: 1 буркан варен бял боб, 6 портокала, 250 г малини, 250 г фуа ми куит. Дресинг от босилек: 1/2 връзка босилек, 1 dl и 1/2 екстра върджин зехтин, 1/2 dl оцет Модена, сол.

Стъпка по стъпка:

  1. Отцедете зърната и ги изплакнете.
  2. Извлечете пулпата от портокалите и я нарежете на кубчета.
  3. Нарежете фоа на кубчета.
  4. Дресинг с босилек: Смесете съставките и добавете щипка сол. Смесете всичко.
  5. Представете го вътре в портокаловите кори.

Нашият съвет: Ще бъде по-вкусно, когато добавите няколко силно нарязани и бланширани шалоти във вряща вода за минута.

Запазване: 2 дни в хладилника. Не поддържа замразяване.

Салата от сирене камамбер

Състав за 6 човека: 2 червени ябълки, 1/2 дл вода, 50 г захар, 200 г ендивия, 100 г цикория, 200 г камамбер. Винегрет: 1 обем оцет от Модена, 3 обема зехтин, 50 г препечени кедрови ядки, 1 супена лъжица мед.

Стъпка по стъпка:

  1. Почистете и нарежете ябълките на филийки с кожата им. Сгответе водата със захарта и ги въведете.
  2. Нарежете сиренето.
  3. Измийте ендивията и цикорията.
  4. Винегрет: смесете всичко с препечените и натрошени кедрови ядки и мед до емулгиране.
  5. За да го сервирате, сложете основа от ендивия и цикория. Покрийте го с резенчетата ябълка и сиренето. Поливайте го с винегрета.

Нашият съвет: представете го със сирене и кубчета ябълка и агнешка салата.

Запазване: 3 дни отделно в хладилника и без винегрет.

Зелена салата с кефир и винегрет от лайм

Състав за 6 човека: Хрупкави змиорки: 250 г северни змиорки, брашно, 2 скилидки чесън, 1 лют пипер, 200 г смесени листа от маруля, 1 грозде, 120 г ядки от макадамия, сол, черен пипер. Винегрет от кефир и лайм: 200 г кефир, 50 мл мляко, сок от 1 лайм, 1/2 супена лъжица оцет от бяло вино, 1 супена лъжица горчица, 2 супени лъжици смлян чесън с пресен магданоз, сол, бял пипер смлян, 1 щипка захар.

Стъпка по стъпка:

  1. Винегрет: смесете кефира с млякото. Добавете сок от лайм, оцет и горчица и разбийте, докато получите еднороден крем. Подправете го и добавете каймата. Смесете го и го запазете студен.
  2. Ламинирайте чесъна и го запечете в масло с лют червен пипер. Добавете половината от гулите и ги задушете за няколко минути. Резервирайте ги горещи. Пасирайте останалите змиорки в брашно и ги запържете в обилно количество горещо олио, така че да са хрупкави отвън и сочни отвътре. Резервирайте ги.
  3. За сервиране: сложете легло от маруля, отгоре върху него гроздето, макадамия и змиорките. Поливайте го с винегрета.

Нашият съвет: пригответе друг дресинг, като смачкате пакетче кикос и го смесите с мек зехтин.

Запазване: вземете го пресен. Винегретът, три дни в хладилника

Салата с гъби и патешка шунка

Състав за 6 човека: 400 г гъби шиитаке, 100 г патешка шунка, 1 маруля от дъбови листа, зехтин екстра върджин, сол, черен пипер. Карамелизирани орехи: 150 г черупкови орехи, 1 дл и 1/2 вода, 150 г захар, масло.

Стъпка по стъпка:

  1. Измийте гъбите и ги сварете в малко олио на среден/силен огън. Покрийте го. Разклатете го леко 3 минути. Разкрийте го и го оставете за 2 минути. допълнителен. Подправете го и го запазете.
  2. Поставете измитата, изсушена и нарязана маруля в купа за салата.
  3. Добавете гъбите и шунката.
  4. Карамелизирани орехи: загрейте водата със захарта. Когато се разтвори, добавете орехите и ги варете в сиропа за 5 минути. Оставете ги да се охладят отделно един от друг. Запържете ги за няколко секунди в много горещо олио и изцедете излишната мазнина върху кухненска хартия. Добавете ги към салатата и ги поръсете с течността от сотирането на гъбите. Ако това не е достатъчно, добавете още олио и крем от балсамов оцет.

Салата от манго, корем и авокадо

Състав за 6 човека: 1 голяма торба рукола, 1 голямо манго, 2 авокадо, 70 г белени орехи, кълнове от цвекло, 1 кутия корем от риба тон, сол, черен пипер. Винегрет от мащерка и лимон: сокът от 1 лимон, 125 мл екстра върджин зехтин, 1 клон мащерка, 20 мл оцет от бяло вино, сол, бял пипер.

Стъпка по стъпка:

  1. Обелете и нарежете мангото и авокадото.
  2. Смесете ги с руколата, орехите и шепа кълнове.
  3. Извадете го и добавете корема. Запазете го студено.
  4. Винегрет: смесете всички съставки в буркан. Затворете го и разклатете енергично, за да се емулгира.
  5. Сервирайте салатата, облечена с винегрета.

Нашият съвет: Залейте авокадото с лимонов сок и малко масло, така че да не се окисли.

Запазване: 1 ден в хладилник.