Хлябът, "плодът на земята и делото на човека", е основната храна на нашата цивилизация. Но е дошло времето да спрем да консумираме бял хляб. Сега ще видите защо.

откажете

Твърде смесено

Пшеницата вече не може да се счита за здравословна храна. Дори да е органична или пълнозърнеста, съвременната пшеница е твърде хибридна. Съдържа голямо количество глутамин, протеин, който има склонност да дразни чревните стени и много по-малко минерали и витамини, отколкото преди стотици години.

Това е истински срам, защото пшеницата наистина беше подходяща храна и днес се използва в множество брашна и храни, особено като сгъстител.

Твърде беден на фибри, витамини и минерали

В белия хляб най-добрата част от брашното е премахната, за да се хранят прасета и други селскостопански животни. Пълнозърнестата пшеница не е полезна за вашето здраве, но поне съдържа фибри, витамини и минерали. За направата на бял хляб, от друга страна, зародишите и триците се отстраняват от житото.

Резултатът е продукт с почти никакви фибри и почти никакви витамини или минерали, продукт, който всъщност е просто нишесте; просто калории без основни хранителни вещества.

Същото важи и за зърнените храни за закуска. Когато пазарувате зърнени храни, не се впечатлявайте от етикетите, в които пише, че са били „обогатени“ с витамини. Причината зърнените култури понякога да са „обогатени“ е именно защото учените осъзнават през 1945 г. колко лоши са били с хранителни вещества. Хайде, картонената кутия със зърнени храни съдържа почти толкова микроелементи, колкото самите зърнени култури, ако не и повече.

След това производителите добавиха 3 или 4 витамина и малко желязо. Но това е като някой да открадне 10 000 евро от банковата ви сметка и след това да реши да ви „обогати“, като ви даде няколко евро.

Твърде солено

Съвременният бял хляб е твърде солен. Съдържа средно 19 г сол на килограм хляб. Едно кюлче (250 грама) съдържа 4,7 g сол, което е почти максималното дневно количество, препоръчано от СЗО (5 g/ден/човек). Според данните, събрани от Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN), в Испания основният хранителен източник на натрий при възрастното население е именно хлябът.

Въпреки че при производството му не се добавя сол, хлябът без сол все още съдържа 0,2 до 2,2 g натриев хлорид на килограм.

Прекалено сладко

Белият хляб не е бавна захар, а по-скоро бързо изгаряща захар с висок гликемичен индекс, което причинява големи отпадъци от инсулин и хипогликемични реакции.

Гликемичният индекс показва ефекта на храната върху кръвната глюкоза (нивото на глюкозата в кръвта) през двата часа след поглъщането му.

100 гликемичният индекс (максимумът) съответства на чиста глюкоза и ... на бял хляб!, Което не е нищо повече от нишесте, както видяхте, а нишестето от своя страна не е нищо повече от верига от глюкозни молекули.

Това означава, че яденето на бял хляб е по-лошо от яденето на кубчета захар: това води до скандално покачване на нивата на кръвната захар, което засяга панкреаса и предизвиква скок на инсулин, с последващия риск от развитие на резистентност към инсулин, диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.

Твърде много глутен

Съвременната пшеница, резултат от хибридни процеси, е избрана заради богатството си на глутен. Глутенът е смес от протеини. Колкото повече глутен в брашното, толкова повече хлябът ферментира и става по-еластичен и пухкав. Хлябът изглежда по-апетитен, по-надут и следователно се продава по-добре.

Проблемът е, че храносмилателната система на много хора не може да понася количествата глутен, открити в съвременния хляб. Непоносимостта към глутен причинява умора, коремна болка, диария, гастроезофагеален рефлукс, ставни проблеми, екзема и дори неврологични нарушения.

Какво чакаме да се разбунтуваме?

Френският философ, писател и режисьор Гай Дебор (тясно свързан с Испания и испанската култура, между другото) беше много графичен, когато обясняваше изненадата си от безразличието, с което френските пекарни замениха истинския хляб с имитация и това нямаше да предизвика нова Френска революция: „По време на периода, предхождащ революцията от 1789 г., ние си припомняме множеството популярни бунтове, избухнали в резултат на умерени опити за фалшифициране на хляб. (...) Когато видяхме, преди десет години, че хлябът изчезна във Франция, почти винаги заменен от псевдохляб (брашно без хлебни изделия, химически дрожди и електрически фурни), не само тази травматична ситуация не предизвика никакъв протест и защита движения (...), но буквално никой не е говорил за това ». (1)

Завършеност

Ако няма възможност да се получи истински хляб, уверявам ви, че яденето на сардини, салати, пържени яйца и шунка без хляб се чувства много добре.

Ако сте свикнали да го консумирате, дори ще се почувствате изненадващо по-леки и енергични след хранене без хляб.

Какво мислите за тези пет причини да спрете да ядете бял хляб? Искате ли да се бунтувате? Каня ви да споделите тази статия с приятели и семейство, така че те да са наясно с какво се хранят всеки ден; те ще го оценят.

И, разбира се, вашето мнение е повече от добре дошло. Оставете коментара си по-долу и го споделете с всички читатели на saludnutricionbienestar.com

Източници:

(1) Гай Дебор, „Енциклопедия на неприятностите“, том I, фашика 5, 1985

Забележка: В този текст ние се позоваваме основно на бял хляб. Може да се препоръча този, приготвен от спелта, овес, царевица, пълнозърнеста пшеница или елда и др., С ниско съдържание на глутен, макар че във всеки случай винаги в малки количества.