Едно голямо яйце съдържа 190 mg холестерол. Здравните власти препоръчват да се консумират максимум 300 mg диетичен холестерол (който присъства в храната) на ден, за да се избегнат сърдечни заболявания, което означава, че чрез ядене на два яйчни жълтъка на ден границата е превишена, дори да се избягва друг източник на холестерол ( наденица, студени разфасовки, пастет, масло, майонеза, морски дарове.).

яденето

A яйце големи съдържа 190 mg холестерол. Здравните власти препоръчват да се консумират максимум 300 mg диетичен холестерол (който присъства в храната) на ден, за да се избегнат сърдечни заболявания, което означава, че чрез ядене на два яйчни жълтъка на ден границата е превишена, дори да се избягва друг източник на холестерол ( колбаси, студени разфасовки, пастети, масло, майонеза, морски дарове ...).

Съжалявам репутация

Яйчните жълтъци имат много лоша репутация в лекарските кабинети и в болниците. През август 2012 г. дори имаше глобална медийна кампания, която твърди, че яйчните жълтъци са почти толкова вредни, колкото тютюна. (1)

Ето защо не е изненада, че макар да е вкусна храна, яйчният жълтък се счита за забранен продукт сред тези, които искат да се грижат за здравето си.

Все още не съм го виждал в Испания, но в САЩ много ресторанти предлагат в замяна на добавка (!) Тортили, направени без яйчни жълтъци, направени само с белтъци. Никога не съм опитвал една от тези тортили, но съдейки по външния им вид, не мисля, че са много добри.

Изправете се срещу войната с яйчни жълтъци!

Според мен всички клевети, насочени към жълтъците, са скандални.

От всички продукти от животни, яйцето е това, което се произвежда по най-естествения начин за консумация. Яденето на яйца изобщо не вреди на животното, което ги снася. Дори не е нужно да го доите.

И това е отлична храна за здравето.

Високата консумация на пъпки намалява риска от хеморагичен инсулт с 25%. Това са резултатите от ново проучване, публикувано в British Medical Journal и се основава на данни, събрани от 4 милиона души, което е огромна извадка. Следователно резултатите могат да се считат за много надеждни. (две)

Яйчният жълтък е най-богатата храна на холин, от която съдържа 125 mg. Холинът е основно хранително вещество за формирането на мозъка на бебетата, както и за поддържане на мозъчните функции в зряла възраст.

Холинът забавя развитието на болестта на Алцхаймер и деменцията. Той е предшественикът на ацетилхолин, невротрансмитер, който играе много важна роля в контрола на мускулите и паметта. Някои изследователи в областта на психиатрията от Университета в Колорадо (САЩ) дори наскоро показаха, че добавката с холин при бременни жени може да намали риска от развитие на бебето шизофрения, сериозно психично заболяване, за което все още няма лечение. (3)

Той също така участва в синтеза на лецитин (или фосфатидилхолин), съществен компонент на клетъчните мембрани и жлъчката, който помага за смилането на липидите. Мозъкът се нуждае от 500 mg холин на ден. (4)

От друга страна, яйчният жълтък съдържа лутеин, който помага да се намали рискът от дегенерация на макулата, водеща причина за слепота сред хората над 65 години. Лутеинът е антиоксидант, който изглежда блокира или намалява вредното въздействие на свободните радикали в различни части на тялото. Свободните радикали могат да участват в много хронични заболявания. Също така, лутеинът от яйчните жълтъци се усвоява по-добре, отколкото от зелените листни зеленчуци.

Друго предимство на яйчния жълтък, този по-малко известен, е, че подобрява спортните резултати. По този начин, според няколко експерти, диета, богата на холестерол, помага да се ускори придобиването на сила и мускулна маса по време на физическа тренировка. Тялото използва холестерол за възстановяване на наранявания на мускулни влакна след тренировка, което помага да се ускори възстановяването и следователно напредъкът. Това също обяснява защо един от страничните ефекти на лекарствата против холестерол, статините, е да намали мускулната сила и да предизвика болезненост: липсата на холестерол прави мускулите по-крехки!

Неясниците с яйчен жълтък ви заблуждават!

Изследванията, които потвърждават, че яйчните жълтъци са вредни за здравето, не са сериозни, тъй като се основават на фалшиви хипотези.

Те погрешно твърдят, че:

  1. Диетичният холестерол повишава нивото на холестерола в кръвта. До голяма степен това е лъжа, тъй като холестеролът в кръвта се произвежда главно от черния дроб.
  2. Холестеролът е причина за сърдечни заболявания. Това също не е вярно и все повече хора открито го признават, дори ако това е открита тайна, която всеки знае от десетилетия в документирани среди за природна медицина. Холестеролът е болест, измислена или най-малко популяризирана от фармацевтични компании, за да продава антихолестеролни продукти на здрави хора, причинявайки им мускулни проблеми и нарушения на паметта, без изобщо да намалява риска от това. (5)

Добрият образ на яйчния жълтък най-накрая се възстанови

Фактът, че яйчните жълтъци не са опасни за здравето, показва и друго проучване, много по-сериозно от други изследвания, които демонизират холестерола, публикувано наскоро в British Medical Journal. (6)

Доказано е, че проучванията, които защитават опасността от яйчни жълтъци, се основават единствено на данни от хора с диабет. Следователно яйчните жълтъци увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания само ако сте диабетик, тоест, ако тялото ви не произвежда достатъчно инсулин или ако сте развили резистентност към него.

В останалите случаи вече знаем, че консумацията на жълтъци няма връзка с риска от сърдечно-съдови заболявания.

Нюанс

Има обаче един момент, който бих искал да изясня, тъй като е важно: трябва да изберете много качествени яйца. Поради тази причина винаги трябва да консумирате яйца от кокошки, отглеждани на открито и хранени с органична храна, главно ленени семена.

Ако пилетата се отглеждат органично, те могат да се хранят със земни буболечки (червеи и др.), Които са източник на омега-3. Също така е вероятно, както хората, пилетата, които правят повече физически упражнения, естествено да произвеждат повече дълговерижни омега-3 мастни киселини, отколкото бедните пилета, които са заключени в навес.

И накрая, ленените семена, богати на омега-3, се усвояват по-добре в стомаха на пилетата, отколкото в хората. По този начин омега-3, съдържащ се в жълтъка на биологичните яйца, преминава в нашето тяло.

Поради тази причина и в заключение не забравяйте, че можете да ядете омлети, бъркани или пържени яйца без страх, без да забравяте любимите ми: меко сварени яйца.

Какво мислите за тази статия? Съгласен ли си? Каня ви да споделите коментара си с останалите читатели на „Здраве, хранене и благосъстояние“ малко по-надолу.

Източници

  • Проучване, проведено в Университета на Западен Онтарио (Канада), ръководено от д-р Дейвид Спенс.
  • Rong Y, Chen L, Zhu T, Song Y, Yu M, Shan Z et al. Консумация на яйца и риск от коронарна болест на сърцето и инсулт: мета-анализ на доза-отговор на проспективни кохортни проучвания. BMJ 2013; 346: e8539.
  • Ross RG, Hunter SK, McCarthy L, Beuler J, Hutchison AK, Wagner BD, Leonard S, Stevens KE, Freedman R. Перинатални ефекти на холина върху неонаталната патофизиология, свързани с по-късен риск от шизофрения. Am J Психиатрия. 1 март 2013 г .; 170 (3): 290-8.
  • Холин.
  • Вижте Philippe Even, "La vérité sur le cholestérol", издания Cherche-Midi, февруари 2013 г., както и многото творби на професор Мишел дьо Лоржерил.
  • Вижте източник № 2.