града

Лияна Лозада

Ако историите се оценяват по начина, по който свършват, защо да не използваме същото правило за хранене? След като мезето и основното ястие приключат, изчакваме десертът да завърши, елементът, който допълва всичко. Географията и често случайността помагат за създаването на тези ароматни крайни ястия. В тези пет града наследството и местната култура придават на десертите си уникален и грандиозен вкус и ги поставят на ниво над останалите. Независимо дали ядете десерт в края на храненето или за вас това е основното ястие, елате и се насладете на всяка хапка, вкусна и интернационална едновременно.

КОПЕНХАГЕН: Rødgrød med fløde и risalamande

Десертите в Дания се сменят със сезоните. Пролетта и лятото ни носят rødgrød med fløde, ястие на базата на кисела къпина, което се е осмелило да се премести от семейните кухни на масите на готвачите (на снимката по-горе). В зависимост от това кого питате, текстурата на rødgrød med fløde прилича на пудинг, яхния или атол. Десертът се прави с варени цариградско грозде, малини, къпини и ягоди, а някои рецепти включват ревен. След като плодовете са сварени до желаната консистенция, се добавя подсладител или ванилия и след това сокът се сгъстява и охлажда. Rødgrød med fløde се сервира студено, с купчина тежка сметана или с мляко. Това е идеалният пресен десерт за горещ ден.

Risalamande се сервира през зимните месеци, особено по време на празници. Risalamande, който се класифицира като оризов пудинг, се състои от ванилия, разбита сметана и бадеми, удавени в горещ черешов сос. В датските домакинства готвачът, който прави ризаламандата, пуска цял бадем в една от порциите и човекът, който го намери, получава малък подарък като награда.

В Копенхаген можете да намерите тези деликатеси почти навсякъде, от луксозни места за хранене до малки независими сладкарници. Много датчани имат топли семейни спомени и за двете ястия, така че не е чудно, че лесно могат да бъдат намерени в целия град. В спечелилия звездите на Мишлен маршал, rødgrød med fløde се прави от ягоди в черупка от бял шоколад. Ако попаднете там през зимата, попитайте за традиционната им версия на ризаламандата, която се предлага и от ноември до декември. В Aamanns те също предлагат ризаламанда в менюто си по едно и също време на годината. Насладете се на упадъчните вкусове на този мус, приготвен от черешов сладолед и препечени бадеми. Подобно на Marchal, Aamanns предлага rødgrød med fløde, когато времето се затопли и има изобилие от къпини; така че направете резервациите си за пролетното/лятното фиксиране на rødgrød med fløde, ако това са сезоните, които предпочитате.

МИАМИ: Флан

Има варианти на флан по целия свят, а корените му датират от древните римляни. Флан пристигна в Латинска Америка с испанските завоеватели и бавно се превърна, за да се превърне в основен елемент за завършване на храненето.

Flan е млечен продукт (с много млечни продукти), тъй като традиционно се прави от мляко, кондензирано мляко или изпарено мляко (или и трите!), Яйца, ванилия и захар. Сместа се разбърква, поставя се в карамелизирана форма и се пече в двоен котел. След като приключи, фланеца се оставя да се охлади за една нощ. За да се насладите, тиганът се обръща внимателно върху поднос, като карамелният слой остава на върха, докато излишният карамел капе на дъното на подноса и се събира там. Резултатът е кремообразен и вкусен десерт. Карамелът на фланела може да е прекалено сладък за някои хора; Ето защо в ресторантите често се препоръчва да го ядете заедно с еспресо; киселата напитка помага да се намали прословутата сладост на десерта.

Концентрацията на латиноамерикански и карибски етнически групи в Маями го прави идеалният град да опитате различни селекции от фланги и за щастие винаги можете да намерите флан в почти всяка латиноамериканска пекарна или ресторант в града. Субтропичният климат също вдъхновява плодови пудинги, най-популярните от които са кокос и гуава. Не пропускайте фланеца със сирене, шоколада или фланеца cajeta, ако възнамерявате да опитате всички.

За великолепно фланско изживяване опитайте Bulla Gastrobar в Coral Gables или Toro Toro в центъра на града. Вечерното меню на Була предлага кокосов орех, но ресторантът е склонен да променя елементите от сезона. С настъпването на есента, тиквеният фланец се сервира сред ястията, които Була предлага за ограничен период от време. В Toro Toro, латино ресторант за ядрен синтез, подкрепен от аплодиран готвач Ричард Сандовал, вкусните вечери могат да се допълнят с кокосово мляко и кремообразно сирене, покрито със смесени нарязани плодове.

ПАРИЖ: Тарталети

Със своите аплодирани кулинарни традиции, Париж е пример за епикурейско самодоволство. Тук десертите са толкова вкусни, че е невъзможно да изберете само един. Ако сте в Париж, просто преминавате, уверете се, че не пропускате френските тарталети. Най-общо казано, кексчетата са печен деликатес, в който основните съставки са брашно, мазнина и вода. Сладките сладкиши, понякога наричани „лакомства на пекарите“, се приготвят под зоркото око на пастиер или сладкар. Приготвянето на тарталети изисква изключително ниво на умения и финес, както и задълбочено разбиране на химията за готвене. Въпреки тези големи очаквания, има много места, където можете да намерите сладкарници в Париж. За да спестите време (и да сте наясно с калориите), това са вкусотиите, които не можете да спрете да опитвате, преди да напуснете Града на любовта.

Éclair (на снимката по-горе) е традиционна френска сладкарска сладка, лека сладка, която получава своята консистенция от кипене на мазнината и водата заедно, преди да добави брашното. След като бъде изваден от фурната, този дълъг, кух кекс се пълни със сметана или крем и се покрива с пудра захар. За да опитате изискан еклер, отидете в Анджелина Париж и се насладете на такъв, който, когато го ухапете, пониква с горчив и тъмен шоколад. За тези, които търсят сложни детайли, те могат да предпочетат финансиста. Този малък бадемов кекс изглежда малко нещо, но не се заблуждавайте. Финансистите са изящни, без да са прекалено сладки. Те са едни от любимите в занаятчийските сладкарници на Gontran Cherrier по целия свят, така че със сигурност ще ги намерите на едно от вашите пътувания.

И все пак пътуването до Париж ще бъде непълно без спирка при Пиер Ерме. Това майстор от четвърто поколение е наречен „цар“ и „Пикасо“ на съвременните сладкарски изделия. И какво трябва да опитате, когато посещавате такова аплодирано място? Всичко, естествено! Започнете с торта. Tartes са тестени сладкиши с бучка кора, пълни с плодове или крем, а Pierre Hermé ги има в изобилие. Кисело и сладко се смесват чудесно с лимонов тарт, поръсен с лимонови кори. Тарта от таитянско кафе или ванилия също няма да разочарова. Добър апетит!

ТОКИО: Мочи

Вкусовете на Токио завладяват света: Неговият опит за суши и над 200 ресторанта със звезди на Мишлен привличат високопоставени вечерящи и любители на уличната храна. Но изкушенията на Токио надхвърлят вкуса; сладките му ястия също са удоволствие за небцето. Един от най-големите износители на вкус в Токио е мочи, което може да бъде описано като лепкава малка топка ориз. Но не всички мочи са идентични! Традиционният метод за приготвяне на мочи е да се вземе клеев ориз и да се оформи в паста, след което да се постави във форми. Получената форма може да бъде печена, пълнена или покрита със захар. Мочи е традиционно уагаши; тоест лакомство, което се предлага в традиционната японска чайна церемония. Със своята оризова основа има вариации в начина на „пълнене“. Daifuku, мочи, пълнено с анко (сладка паста от червен боб), също е типично включване на wagashi (на снимката по-горе). А през пролетта идва Ичиго Дайфуку, или мочи, пълнени с анко и цяла ягода.

За вкус на домашно мочи се отправете към Gekko в Аракава, където винаги има пресни ястия. Това малко кафене е на удобно разстояние от гара Токио Минова, така че можете да си поръчате мочи, ако е необходимо. В хотел Imperial в Токио се предлагат различни видове мочи в Toraya, чайна, предлагаща японски закуски, сандвичи и лакомства. Торая си играе с формите на своите мочи, като ги прилича на малка бяла птица, така че е едновременно вкусна и очарователна. Те се произвеждат само през сезона, така че не забравяйте да се възползвате, когато са налични!

Търсите освежаващо лакомство, за да победите жегата? Опитайте мочи сладолед, който се прави с различно брашно от традиционното мочи, или мочико, което позволява на десерта да поддържа дъвчаща текстура, без да се втвърдява. Японският сладолед мочи е изградил посветен международен поредица: магазини за сладолед Мочи могат да бъдат намерени от Тайланд до Калифорния, а японските готвачи и ресторантьори Кацуя Уечи и Нобуюки „Нобу“ Мацухиса предизвикаха световно очарование, като подчертаха сладоледа мочи от Монте Карло до Дубай. Това е емблематично удоволствие за вкъщи, което вероятно няма да намерите в японските ресторанти. Вместо това ще го намерите в хранителни магазини или малки магазини за бонбони. Ако опитвате мочи сладолед в Япония е във вашия списък със задължения преди да умрете, не забравяйте да вземете пакетче (или две!) В местния магазин за хранителни стоки, за да го опитате.

НЮ ЙОРК ГРАД: Пай със сирене

Ню Йорк е домът на една мания за храна след друга. Запалените хранителни стоки са се наредили около блок, за да пробват храна от „хип“; Спомняте ли си "cronuts"? Въпреки очарованието на Ню Йорк с модерна храна, нищо не е продължило толкова дълго, колкото чийзкейк в нюйоркски стил. Еволюцията на чийзкейка следва историята на сиренето, датираща от римляните през 1 век пр. Н. Е. Сиренето доведе до изобретяването на крема сирене в края на 19 век в Ню Йорк, което определи преходна точка за начина, по който сега възприемаме външния вид и вкуса на пайовете със сирене.

Чийзкейкът в нюйоркски стил обикновено се прави с крема сирене, без плодове, шоколад или карамел, плътен и без волани (на снимката по-горе). Сместа от крема сирене, тежка сметана, захар, яйце и малко ванилия се пече на бисквитна основа и се готви на лист за печене в двоен котел. След охлаждане за една нощ, този прост десерт е готов за наслада. Попитайте нюйоркчанин къде да намерите най-добрия парче във всичките пет квартала и ще получите страстни отговори, много от които ще включват Junior’s в Бруклин. Естествено опитайте парче от оригиналния им чийзкейк в Ню Йорк. Но ако ви се прииска да отворите дегустационния вентилатор, попитайте за „Пробата за най-добър младши“, която ви дава избор от четири вкуса, от оригиналната семпла чийзкейк, спирала от малини, спирала от брауни мрамор и баница със сирене с ябълка.

Други нюйоркчани биха предпочели Veniero’s, сладкарница в Манхатън и кафене от италиански произход. Този семеен бизнес е на същото място от 1894 г. и се превърна в градска забележителност, известна със своите вкусни пайове със сирене с повече от 200 вариации. Veniero’s съобщава, че предлага „най-кремавия и най-вкусен чийзкейк, който някога ще поставите на устните си“. С подобна крилата фраза, кой би могъл да устои да не опита парче?

Ако сте готови да се отдадете на сладкото си небце и да опитате тези вкусни международни десерти, търсете наличност за вашите дати на пътуване сега за следващата ви ваканция да се въртите около десерти.