Морска синя риба, известна още като хапута, черна паломета, обущар, кастаньола или кастанета. Brama brama е вид перциформени риби от семейство Bramidae.

пикша

> Характеристики

Има овално, компресирано и високо тяло. Кожата му е сива и лъскава.

Той е с овални очертания, висок, с доста заоблен и ъглов профил на главата близо до областта на очите. Долната челюст е наклонена нагоре.

Гръбната перка започва в основата на гръдния кош и има по-висока и леко заострена предна част; аналният, с 29-32 меки лъча, е малко по-къс от гръбния. Гръдната е дълга, а раздвоената опашна - също дълга. Те са характерни люспи с удължение в областта на вмъкването на аналната перка. Оловно сиво, сребристо в областта на вентрала и латерално.

Той измерва между 30-35 см и 16 см в зависимост от площта, но може да достигне 100 см и 6 кг. Теглото му е около килограм.

Той е страхотен хищник, храни се с малки риби и различни морски животни.

> Сортове

Тихоокеанският помфрет, Brama japonica, е вид, открит в Тихия океан. Може да достигне дължина от 60 сантиметра.

Помфретовият сърп, Taractichthys steindaxhneri, е вид помфрет, подобен на тихоокеанския, но като цяло малко по-голям по размер.

> Хранителни свойства

Откроява се високото му съдържание на витамини от група В, особено В12, което позволява използването на енергийни хранителни вещества (въглехидрати, мазнини и протеини) и се намесва в процеси от голямо значение (образуване на червени кръвни клетки, синтез на генетичен материал, функциониране на нервната система система и отбранителна система и др.).

И той има забележително съдържание на витамин А, който помага за развитието на костите, зъбите, меките тъкани, лигавиците и кожата; до образуването на ретината, поради което е известен още като ретинол. Също така допринася за профилактика на инфекциозни заболявания, особено на дихателната система.

Той се откроява с приноса си главно на калий, последван от калций и натрий:

  • Калият е отговорен за нормализирането на водния баланс в тялото, той участва в механизма на свиване и отпускане на мускулите и в здравословното им поддържане. Това е от съществено значение за правилното функциониране на тялото, тъй като то участва в голямо разнообразие от основни и основни функции.
  • Натрият помага за регулиране на кръвното налягане и обема на кръвта. Той е от съществено значение за правилното функциониране на мускулите и нервите и участва в осмотичния баланс: концентрация на вещества вътре и извън клетките.
  • Калцият е от съществено значение за изграждането на костите и зъбите и тяхното запазване. Също така е необходимо за мускулна контракция, умствена дейност и метаболизъм. Бременни жени или жени, които кърмят, се нуждаят от допълнителен запас от този минерал.

> Хранителна стойност

Мил На 100гр
Енергия (Kcal) 78
Протеини (g) двайсет
Въглехидрати (g)
Фибри (g) 0,0
Общо мазнини (g) 5.0
Наситени (g) 0.7
Мононенаситени (g) 0,3
Полиненаситени (g) 0.8
Омега 3 (g) -
Холестерол (mg) 79
Минерали
Калций (mg) 25
Желязо (mg) 0.7
Цинк (mg) 0,5
Натрий (mg) 110
Калий (mg) 430
Витамини
Витамин А (µg) 36
Витамин B3 (µg) 9.0
Витамин В9 (µg) -
Витамин В12 (µg) 10,0
Витамин Е (µg) Tr

РИБОЛОВЕН СЕЗОН

Януари, февруари, март, април, май, юни, юли, август, септември, октомври, ноември и декември.

РИБОЛОВНИ ИЗКУСТВА

Парагади и тралове.

> Местообитание

Палометата живее във водите на Атлантическия океан, Индийския океан, на южното крайбрежие на Тихия океан, а също и в Средиземно море. Живее на дълбочина между 100 и 400 метра, въпреки че може да се спусне до 900. Приближава се само до брега, за да се размножава и тогава е по-лесно да се лови.

> Алергени

Основните алергени в рибите са парвалбумин, група протеини, намиращи се в мускулите на различни видове риби. Поради тази причина по-голямата част от хората, алергични към риби, са едновременно алергични към различни видове риби, въпреки че мазните риби имат по-малко количество паравалбумин, което обяснява защо те са по-малко алергенни. Други протеини, които могат да действат като алергени, като колаген, също са описани, но са специфични за видовете и хората, чувствителни към този протеин, могат да понасят риби от други групи

Основните алергени в рибите са силно устойчиви на топлина протеини, тоест те са устойчиви на топлина и не се променят при варене. Те също са високоустойчиви протеини както на киселинно, така и на чревно ензимно действие или храносмилане, които, тъй като не се разрушават от нашите стомашни ензими, могат да причинят сериозни симптоми.

Симптомите на рибна алергия могат да включват хрипове или хрипове ("хрипове"), затруднено дишане, кашлица, пресипналост, стягане в гърлото, болки в стомаха, повръщане, диария, сълзене на очите, сърбеж в очите и/или подуване на очите, уртикария, червени пъпки или копривна треска, възпаление, спад на кръвното налягане, което може да причини замайване и/или загуба на съзнание.

Алергията към риба може да причини сериозна алергична реакция, наречена анафилаксия. Анафилаксията може първоначално да се прояви като лека алергична реакция и след това бързо да се влоши, което да доведе до проблеми с дишането и/или загуба на съзнание. Ако не се лекува, анафилаксията може да бъде животозастрашаваща.

АНИСАКИС - Важно е да се отбележи, че рибите и главоногите понякога могат да бъдат открити паразитирани от нематода, наречена Anisakis simplex. Симптомите, които този паразит може да причини, са много разнообразни (от уртикария, анафилаксия и дори астма) и този тип реакции са известни като гастроалергични анисакиози. Има два начина за унищожаване на ларвите на анисакис: замразяване на рибата при -20 градуса, минимум 24 часа или приготвяне на храната над 60 градуса за поне 10 минути. Указ 1460/2006 е публикуван на 1 декември 2006 г., който задължава замразяването на риба, предназначена за сурова или полусурова консумация.